Apfelkuchen mit Puddingcreme

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Apfelkuchen mit Puddingcreme? Zuerst den Teig zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Butter vor der Zubereitung gut kühlen. Einfrieren ist nicht nötig, einfach direkt vor der Zugabe zum Mehl aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen. Das Mehl hineinsieben. Das entfernt Klümpchen und macht das Gebäck lockerer und weicher. Salz und Backpulver hinzufügen. Verrühren. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als ich. Sich an der Konsistenz des Teigs orientieren.

3. Schritt 3

   

   Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen und würfeln. Die Butter zum Mehl geben und die Masse mit den Händen zu Mürbeteigkrümeln verreiben.

4. Schritt 4

   

   Ei, Zucker und saure Sahne hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Den Teig zuerst mit einer Gabel, dann mit den Händen verrühren. Er verbindet sich recht schnell zu einer Kugel. Die Schüssel mit dem Teig für die Dauer der Füllungszubereitung in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Als nächsten Schritt die Creme zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Ich habe Maisstärke genommen, man kann aber auch Kartoffelstärke verwenden. Davon weniger nehmen, einen Esslöffel.

7. Schritt 7

   

   Einen Stieltopf mit dickem Boden nehmen. Das Ei hineinschlagen, Zucker und Stärke hinzufügen. Mit dem Schneebesen verrühren.

8. Schritt 8

   

   Die kalte Milch hineingießen und glatt rühren.

9. Schritt 9

   

   Die Creme bei schwacher Hitze einige Minuten kochen, bis sie eindickt. Die Masse unbedingt rühren, damit sie nicht anbrennt.

10. Schritt 10

    

    Bleibt noch die Füllung vorzubereiten – die Äpfel. Mit sauren Apfelsorten wird es leckerer, aber grundsätzlich spielt das keine Rolle.

11. Schritt 11

    

    Die Äpfel unter fließendem Wasser gut waschen. Vierteln, das Kerngehäuse entfernen und schälen. Die Äpfel in kleine Scheiben schneiden.

12. Schritt 12

    

    Eine Backform nehmen. Dieses Rezept ist für eine Form mit 20 cm Durchmesser berechnet. Ich habe eine Springform, den Boden habe ich mit Backpapier ausgelegt. Die Form muss nicht gefettet werden – im Teig ist viel Butter, er klebt nicht an. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in zwei Teile teilen – 2/3 und 1/3. Den größeren Teil mit den Händen auf Boden und Rand der Form verteilen. Am bequemsten schneidet man dazu gleich dicke Stücke ab und legt die Form damit aus. Den Teig mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht aufbläht.

13. Schritt 13

    

    Die Äpfel auf den Teig legen.

14. Schritt 14

    

    Die heiße Creme darauf verteilen. Für dieses Rezept muss sie nicht abgekühlt werden.

15. Schritt 15

    

    Das restliche Drittel des Teigs mit dem Nudelholz dünn zu einem Rechteck ausrollen. Damit er nicht klebt, etwas Mehl darüberstreuen.

16. Schritt 16

    

    Den Teig in gleich breite Streifen schneiden.

17. Schritt 17

    

    Die Streifen als Gitter auf die Creme legen. Den Rand umschlagen und dabei die Enden des Gitters bedecken. Mit einer Gabel andrücken.

18. Schritt 18

    

    Den Kuchen im Backofen bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen. Oberfläche und Rand des Kuchens sollten goldbraun werden. Den fertigen Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

19. Schritt 19

    

    Der Kuchen mit Äpfeln und Puddingcreme ist fertig. Erst vollständig abgekühlt anschneiden, damit die Creme fest wird.