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Borschtsch mit Schweinefleisch

Borschtsch mit Schweinefleisch

Kräftig, der leckerste, einfach und richtig! Roter Borschtsch mit Schweinefleisch ist ein Klassiker der ukrainischen und russischen Küche! Dieses appetitliche Gericht hat allgemeine Liebe und Anerkennung verdient! Das Rezept ist unkompliziert. Für die Zubereitung braucht man die erschwinglichsten Zutaten. Er wird sehr lecker und sättigend.

Mariya

Autor des Rezepts

Borschtsch mit Schweinefleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 3 g

Fett 36 % 4 g

Kohlenhydrate 36 % 4 g

59 kcal

GI: 31 / 6 / 63

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie kocht man Borschtsch mit Schweinefleisch? Zuerst die nötigen Zutaten für die Brühe vorbereiten. Damit der Borschtsch kräftiger wird, nimmt man am besten Fleisch mit Knochen. Das Schweinefleisch waschen und mit Papiertüchern trocknen. Die Zwiebel schälen. Die Selleriestange waschen und halbieren.
Schritt 2

Die ganze Zwiebel, den Sellerie und das Fleisch im Ganzen in einen Topf geben. Gefiltertes Wasser angießen. Kein Leitungswasser verwenden, da der Geschmack des Gerichts darunter leidet. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Wenn die Brühe kocht, die Hitze auf das Minimum reduzieren und etwa 1 Stunde kochen (bis das Schweinefleisch gar ist). Den entstehenden Schaum unbedingt abschöpfen.
Schritt 3

Inzwischen das übrige Gemüse und die Gewürze laut Liste vorbereiten.
Schritt 4

Vom Weißkohl die oberen welken und dunkel gewordenen Blätter entfernen. Etwa ein Drittel des Kohlkopfs abschneiden. Mit einem Messer oder auf einem speziellen Kohlhobel fein schneiden.
Schritt 5

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 6

Das weiche Fleisch aus der Brühe nehmen und in eine Schüssel legen. Die Brühe selbst durchsieben. Das darin gekochte Gemüse wird nicht mehr gebraucht, man kann es wegwerfen. Die Brühe zum Kochen bringen und die geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten kochen.
Schritt 7

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8

Die Schweinefleischstücke zurück in die Brühe geben. Erneut zum Kochen bringen.
Schritt 9

Alles für das angebratene Gemüse vorbereiten. Karotten und Rote Bete schälen. In dünne Stifte schneiden (oder grob reiben). In separate Gefäße geben.
Schritt 10

In einer Pfanne raffiniertes Pflanzenöl mit hohem Rauchpunkt erhitzen. Die Karotten 5 Minuten weich braten.
Schritt 11

Die Rote Bete hinzufügen. Unter Rühren noch 5 Minuten braten. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann man bereits gekochte Rote Bete aus der Vakuumverpackung verwenden. Sie muss man nicht schmoren, sondern einfach schneiden und 5–7 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben.
Schritt 12

Tomatenmark und Zucker zum Gemüse in die Pfanne geben und leicht salzen. Alles gut verrühren und bei schwacher Hitze noch 1–2 Minuten schmoren. Die Rote Bete soll weich werden. Wenn sehr wenig Flüssigkeit in der Pfanne ist, ein paar Löffel abgekochtes Wasser oder Brühe aus dem Topf dazugießen.
Schritt 13

Den Kohl in den Topf mit der Brühe geben. Zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 10 Minuten kochen.
Schritt 14

Nun das angebratene Gemüse in den Topf geben. Alles gut verrühren, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen. Nach Wunsch Lorbeerblatt, Piment und schwarze Pfefferkörner (je 3 Stück) hinzufügen.
Schritt 15

Den Herd ausschalten. Den Topf mit dem Borschtsch mit einem Deckel abdecken. Etwa 20 Minuten ziehen lassen. Dann auf Teller verteilen und servieren, solange er heiß ist.

gut zu wissen

Außer Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.

Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.

Wichtig! Unabhängig davon, ob im Rezept eine Wassermenge für die Suppe angegeben ist, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie Suppe dicker oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Machen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dafür die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn sie dünner werden soll. Bedenken Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion Suppe probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Verhältnisse der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Köchinnen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.

Wenn Sie möchten, geben Sie in Streifen geschnittene Paprika zum Gemüse.
Für eine kräftigere rote Farbe kann man am Ende etwas Zitronensaft (1 EL) oder eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Das wirkt sich auch positiv auf den Geschmack aus.
Für ein intensiveres Aroma können Sie durch die Presse gedrückten Knoblauch (2–3 Zehen) in den Topf mit dem fertigen Borschtsch geben.
Lecker wird es, wenn man einen Löffel saure Sahne auf den Teller mit Borschtsch gibt und mit gehacktem Dill bestreut. Und wenn dazu noch Knoblauch-Pampuschki (kleine Hefebrötchen) und dünne Scheiben Speck kommen, ist es die reine Vollkommenheit!
Für die Zubereitung verwendet man am besten geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack geben kann.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht gereizt werden, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Außer Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.