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Weißkohl-Cremesuppe

Weißkohl-Cremesuppe

Eine nahrhafte, leckere Suppe stillt den Hunger, ohne der Figur zu schaden! Cremesuppen sind gut, weil sie mit einem Minimum an Kalorien lange satt machen! Ein solches Süppchen erfreut kleine Kinder, deren Mütter mit der Beikost beginnen, und tut auch der jungen Mutter gut, die wieder in Form kommen möchte und auf ihre Figur achtet. Sehr lecker!

nasstin

Autor des Rezepts

Weißkohl-Cremesuppe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 17 % 1 g

Fett 17 % 1 g

Kohlenhydrate 67 % 4 g

32 kcal

GI: 44 / 6 / 50

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie kocht man Weißkohl-Cremesuppe? Alle in der Liste aufgeführten Produkte vorbereiten. Eine kleine Zwiebel und eine Karotte sowie drei mittelgroße Kartoffeln nehmen, 1–2 Knoblauchzehen schälen. Ein Drittel des Weißkohlkopfes abschneiden. Den Rest wieder im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 2

Zwiebel, Karotte und eine große Knoblauchzehe waschen und schälen. Beliebig schneiden, aber nicht zu fein, wir pürieren sie später ohnehin. Nach Wunsch Staudensellerie (2–3 Stangen), Petersilienwurzel und Pastinake zugeben. Das Gericht wird dadurch noch gesünder und sein Geschmack intensiver.
Schritt 3

In einer Pfanne mit dickem Boden (oder einem Stieltopf) Olivenöl mit hohem Rauchpunkt erhitzen. Karotte und Zwiebel bei mäßiger Hitze 2–3 Minuten andünsten. Unbedingt umrühren. Die Karotte soll weich und die Zwiebel glasig werden. Vom Herd nehmen. Beim Andünsten löst sich das in der Karotte enthaltene Vitamin A im Fett. In dieser Form wird es besser aufgenommen und gibt der Suppe eine schöne Farbe. Und aus der Zwiebel entweichen die Stoffe mit scharfem Geruch und Geschmack.
Schritt 4

Während das Gemüse brät, die Kartoffeln schälen. In mittelgroße Scheiben schneiden.
Schritt 5

Wasser in einen Topf gießen. Wichtig ist, gefiltertes und kein Leitungswasser zu verwenden. Davon hängt der Geschmack des Gerichts stark ab. Den Topf auf den Herd stellen und starke Hitze einschalten. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das angebratene Gemüse in den Topf geben. Umrühren.
Schritt 6

Da Kartoffeln länger garen als Kohl, diese zuerst in die Suppe geben. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten kochen. Gare Kartoffeln lassen sich leicht mit einem Löffel zerdrücken.
Schritt 7

Während die Kartoffeln kochen, den Weißkohl grob schneiden.
Schritt 8

Den Kohl zum übrigen Gemüse geben. Kochen, bis er weich ist. Wichtig: Je langsamer und ruhiger die Suppe kocht, desto leckerer wird sie.
Schritt 9

Salzen. Umrühren. Ich rate, zuerst nur wenig Salz zuzugeben (ein Drittel EL). Dann abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Lieber zu wenig salzen als zu viel.
Schritt 10

Pfeffern. Unbedingt abschmecken. Den Geschmack nach Bedarf anpassen. Die Hitze reduzieren. Bei schwachem Kochen etwa 20–25 Minuten garen. Beim Kochen die Suppe im Auge behalten. Nicht stark kochen lassen. Besser ist es, wenn sie bei schwacher Hitze köchelt.
Schritt 11

Das Lorbeerblatt zum Ende der Kochzeit zugeben. Den Herd ausschalten. Die Suppe unter dem Deckel etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Schritt 12

Das Gemüse mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in den Mixbecher geben. Etwas Gemüsebrühe dazugießen. Den Inhalt pürieren und zurück in den Topf geben. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, einen gewöhnlichen Kartoffelstampfer verwenden. Das Pürieren muss schnell gehen, sonst kühlt die Suppe ab.
Schritt 13

Die Cremesuppe auf Teller verteilen. Oben mit gehackten frischen Kräutern bestreuen (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln). Die Suppe heiß servieren. Guten Appetit!

Die Gemüse-Cremesuppe aus Weißkohl ist zart, diätetisch und cremig geworden. Das Rezept kann man mit anderem Gemüse ergänzen (Paprika, grüne Bohnen, Tomaten usw.). In diesem Fall die Garzeit jedes Gemüses berücksichtigen. Nach Wunsch Croutons in die fertige Suppe geben. Dafür Weißbrot in kleine Würfel schneiden. In gut erhitztem raffiniertem Olivenöl goldbraun braten. Die Croutons auf Papiertücher legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Für einen angenehmeren Geschmack kann man außerdem 1 TL saure Sahne, Naturjoghurt oder Sahne in den Teller geben.
Wie man den idealen Topf für Suppe, Brei oder zum Einlegen von Gurken wählt, lesen Sie im Artikel über Töpfe.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz. Berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, richten Sie sich am besten nach Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dick oder dünner mögen) sowie nach der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Produkten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie die Suppe zum Probieren für eine oder zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion, wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser, wenn sie dünner sein soll. Denken Sie daran, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nachdem Sie eine kleine Portion probiert haben, können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Anteile der Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ zugeben.