Knusprige Hähnchenunterschenkel aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man Hähnchenunterschenkel lecker und schön im Backofen? Dafür die benötigten Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Für die Karamellmarinade kann man einen Aluminiumtopf nehmen. Salz und Zucker hineingeben. Auf den Herd stellen. Das Karamell bereite ich auf der kleinsten Kochstelle bei niedrigster Hitze zu. Sobald der Topfboden warm wird, beginnt der Zucker zu schmelzen.

3. Schritt 3

   

   Stellt man den Zucker auf große Hitze, beginnt ein Teil sofort anzubrennen, während der Rest noch nicht einmal zu schmelzen anfängt. Das Ergebnis ist verbrannter Rauch. Wenn der Zucker auf kleinster Stufe schmilzt, lässt sich der ganze Vorgang leicht kontrollieren. Die Zuckerkörnchen mit einem Löffel leicht in den bereits geschmolzenen Teil schieben.

4. Schritt 4

   

   Trotz der niedrigen Hitze schmilzt der Zucker recht schnell. Erhitzt man ihn zu lange, beginnt er anzubrennen. In diesem Fall ist es besser, ihn nicht ganz zu schmelzen. Lieber sollen ein paar Zuckerkörnchen übrig bleiben, als dass das Karamell bis zum verbrannten Rauch erhitzt wird.

5. Schritt 5

   

   Vorsichtig heißes Wasser zum Karamell gießen. Dabei zischt das Karamell.

6. Schritt 6

   

   Beim Hinzufügen des Wassers wird das Karamell fest. Den Topf auf dem Herd lassen und ständig rühren. Jetzt kann man die Hitze erhöhen. Zum Kochen bringen.

7. Schritt 7

   

   2–3 Minuten kochen. In dieser Zeit schmilzt das Karamell am Topfboden. Vom Herd nehmen und auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.

8. Schritt 8

   

   Die Hähnchenunterschenkel mit der entstandenen Karamellsoße übergießen.

9. Schritt 9

   

   Die Unterschenkel etwa 30 Minuten marinieren lassen. Da die Soße recht flüssig ist und auf den Boden der Schüssel läuft, die Unterschenkel regelmäßig umrühren.

10. Schritt 10

    

    Zum Backen eine beliebige hitzebeständige Form nehmen. Sie kann aus Metall, Glas oder Keramik sein. Den Boden der Form mit etwas Pflanzenöl einfetten und die vorbereiteten Unterschenkel hineinlegen. Vor dem Einlegen in die Form jeden Unterschenkel noch einmal in die Karamellsoße tauchen. Die eingelegten Unterschenkel mit Karamellsoße übergießen. Man muss nicht die ganze Soße verwenden. Aber etwas davon sollte auf dem Boden der Form sein.

11. Schritt 11

    

    Die Form für 40–50 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Beim Backen nach dem eigenen Backofen richten. Die fertigen Unterschenkel bekommen eine Karamellfarbe.

12. Schritt 12

    

    Diese Unterschenkel kann man zu jeder Beilage servieren. Übrigens entsteht beim Backen am Boden der Form eine sehr leckere Brühe, mit der man die Beilage übergießen kann. Guten Appetit!

gut zu wissen