Fleischpastete aus Hefeteig im Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man eine Hefepastete mit Fleisch? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Mein Hackfleisch ist gemischt, Schwein und Rind. Sie können jedes andere Hackfleisch nach Geschmack verwenden – gekauft oder selbst gemacht.

2. Schritt 2

   

   Den Kefir mit dem Öl, Salz und Zucker vermischen. In der Mikrowelle leicht erwärmen (auf etwa 30–35 Grad).

3. Schritt 3

   

   Die Trockenhefe mit dem gesiebten Mehl vermischen. Ich habe zuerst 1 Glas Mehl genommen und mit der Trockenhefe vermischt. Dann die Öl-Kefir-Mischung hineingießen und mit einem Teigschaber kurz verrühren.

4. Schritt 4

   

   Nun den Teig mit dem Mixer kneten.

5. Schritt 5

   

   Nach und nach Mehl hinzufügen und mit dem Mixer mit Knethaken oder von Hand verkneten. Der Teig sollte wie auf dem Foto werden: recht zäh, aber nicht zu fest, damit man ihn später dünn ausrollen kann. Je nach Qualität und Eigenschaften des Mehls braucht man etwas mehr oder etwas weniger, als im Rezept angegeben.

6. Schritt 6

   

   Sobald die gewünschte Konsistenz des Teigs erreicht ist, kein Mehl mehr hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen.

7. Schritt 7

   

   In eine Schüssel legen und mit einem Tuch abdecken. Etwa eine Stunde gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Nun zur Füllung: Das Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel anbraten. Nach Geschmack salzen.

9. Schritt 9

   

   Das Hackfleisch abkühlen lassen und dann für eine gleichmäßigere Konsistenz im Mixer zerkleinern.

10. Schritt 10

    

    Sobald der Teig um das 2- bis 3-Fache aufgegangen ist, ihn noch einmal durchkneten.

11. Schritt 11

    

    Den Teig halbieren. Eine Hälfte dünn ausrollen.

12. Schritt 12

    

    Den ausgerollten Teig auf den Boden einer gefetteten Form legen (meine hat 26 cm Durchmesser). An den Seiten sollten kleine Ränder bleiben, wie auf dem Foto.

13. Schritt 13

    

    Die Füllung auf den Teig geben.

14. Schritt 14

    

    Das zweite Teigstück ebenfalls ausrollen und auf die Füllung legen. Die Ränder zusammendrücken. Oben habe ich noch aus Teig ausgeschnittene Ähren aufgelegt. Man kann nach Belieben verzieren oder die Pastete ohne Verzierung lassen. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser mit einer Gabel verrühren und die Pastete damit bestreichen, so glänzt sie nach dem Backen. Etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen 10–20 Minuten vorher auf 180 Grad vorheizen und die Pastete backen.

15. Schritt 15

    

    In meinem Backofen hat die Pastete etwa 30–35 Minuten gebacken, Backzeit und Temperatur sind aber nur ungefähre Angaben. Ich rate, sich an den Besonderheiten des eigenen Backofens zu orientieren. Wenn die Pastete gebräunt ist, mit einem Holzspieß die Garprobe machen. Bleibt kein roher Teig am Spieß, ist die Pastete fertig und kann aus dem Ofen genommen werden. Die fertige Pastete mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Und genießen!

16. Schritt 16

    

    Guten Appetit!