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Quarkauflauf ohne Eier im Backofen

Quarkauflauf ohne Eier im Backofen

Zart, saftig und ganz ohne Mehl! Dieser Quarkauflauf wird ohne Eier zubereitet und ist glutenfrei. Seine Basis sind Quark, Grieß und Eier. Ein Minimum an Kalorien bei maximalem Geschmack, und als Bonus gibt es eine schnelle Zubereitung.

Mariya

Autor des Rezepts

Quarkauflauf ohne Eier im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 14 g

Fett 20 % 8 g

Kohlenhydrate 45 % 18 g

198 kcal

GI: 0 / 100 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man einen Auflauf ohne Eier? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Feinen Grieß nehmen, gern auch aus Hartweizen. Der Quark sollte nicht fett sein, zäh, aber nicht zu sehr. Den Fettgehalt des Quarks nach eigenem Geschmack wählen, auch Magerquark ist möglich.
Schritt 2

Wenn der Quark eher trocken und krümelig ist, ihn besser mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen, bis er glatt ist. So wird das Gebäck gleichmäßiger und zarter.
Schritt 3

Quark, Grieß, Zucker und Natron in einer separaten Schüssel vermengen und verreiben.
Schritt 4

Mit einem Löffel oder einer Gabel verreiben, bis die Masse vollständig glatt ist.
Schritt 5

Die Schüssel mit dem Quark mit Folie abdecken und 30 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit quillt der Grieß auf.
Schritt 6

Die Quarkmasse in eine mit Butter gefettete Auflaufform beliebiger Form geben. Meine ist länglich und schmal. Man kann die Masse auch auf mehrere Formen verteilen, um den Auflauf portionsweise zu servieren.
Schritt 7

Den Auflauf im auf 180° vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von den Besonderheiten des eigenen Backofens ab, das bitte beachten. Den fertigen Auflauf leicht abkühlen lassen und dann auf eine Platte stürzen. Mit Kondensmilch oder einer Dessertsoße servieren.

Ich dachte, ohne Eier gelingt kein leckeres, kompaktes Gebäck. Meistens ist das auch so, aber nicht bei diesem Auflauf. Der einzige Nachteil: Der Auflauf wird etwas trocken, besonders mit trockenem Magerquark. Das lässt sich aber ausgleichen, indem man der Quarkmasse 3–4 EL Sahne oder Milch hinzufügt.
Bitte beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, lohnt sich ein Blick auf die nützlichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!
Wie backt man einen lockeren und zarten Auflauf? Von der Quarkmasse sollte man keine so starke Volumenzunahme erwarten wie etwa bei einem Hefekuchen oder Biskuit. Wie hoch der Quarkauflauf wird, hängt direkt von der Größe der gewählten Form ab: Je kleiner die Form und je höher ihr Rand, desto dicker wird die Schicht der Quarkmasse und desto höher der fertige Auflauf.
Wichtig! Damit ein Quarkteig oder eine Quarkfüllung gelingt, sollte man den Quark sorgfältig auswählen. Ein minderwertiges Produkt kann das Gebäck verderben, da es Konsistenz, Geschmack und Endergebnis direkt beeinflusst. Wie man den richtigen Quark für Teig oder Füllung auswählt, steht in diesem Artikel.