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Gemüsesuppe mit Fleischbrühe

Gemüsesuppe mit Fleischbrühe

Farbenfroh, vitaminreich, einfach und lecker, für Kinder und Erwachsene! Gemüsesuppe mit Fleischbrühe ist zu jeder Jahreszeit gut, besonders lecker und abwechslungsreich wird sie aber in der Sommer- und Herbstsaison, wenn es viel frisches Gemüse gibt! Sie können die Zutaten nach Ihren Vorlieben ändern.

Mariya

Autor des Rezepts

Gemüsesuppe mit Fleischbrühe Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 3 g

Fett 14 % 1 g

Kohlenhydrate 43 % 3 g

38 kcal

GI: 37 / 6 / 57

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie kocht man eine leckere Gemüsesuppe mit Fleischbrühe? Ganz einfach und recht leicht. Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Ich hatte fertige Brühe aus Schweinerippchen, die ich vorher gekocht hatte. Das Gemüse können Sie nach Geschmack ersetzen oder ergänzen. Zum Beispiel grüne Erbsen, Zucchini oder Auberginen hinzufügen, den Brokkoli durch Blumenkohl oder Weißkohl ersetzen.
Schritt 2

Die Brühe kocht man so: 2,6 l Wasser in einen Topf gießen und beliebiges Fleisch mit Knochen (Rippchen, Beinscheibe usw.) hineingeben. Schwein, Rind oder Lamm – wählen Sie selbst. Dazu eine ganze Zwiebel, ein paar Lorbeerblätter, 5 Pimentkörner und einen gestrichenen Esslöffel Salz. Etwa 40 Minuten kochen. Die fertige Brühe abseihen, nachdem man vorher das zerkochte Gemüse herausgenommen hat. Ist an den Knochen noch Fleisch, dieses abschneiden, zerkleinern und zusammen mit dem Gemüse zurück in den Topf geben.
Schritt 3

Das ganze Gemüse waschen und abtrocknen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Schritt 4

Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Der Kohl kann frisch oder gefroren sein.
Schritt 5

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und in Würfel schneiden. Ich habe gewöhnliche Saisonpaprika, Sie können aber Gemüsepaprika in jeder Farbe nehmen.
Schritt 6

Die Karotte in kleine Würfel schneiden.
Schritt 7

Wenn Ihre grünen Bohnenschoten lang sind wie meine, kleiner schneiden. Sind die Bohnen schon geschnitten, müssen sie nicht weiter zerkleinert werden.
Schritt 8

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie die Zwiebel in der fertigen Suppe nicht schmecken möchten, können Sie sie ganz weglassen, denn in der Brühe wurde schon eine ganze Zwiebel ausgekocht und hat ihre Säfte abgegeben. Ist Ihre Brühe ohne Zwiebel, können Sie eine ganze Zwiebel mit den Kartoffeln hinzufügen und ganz am Ende des Kochens wieder herausnehmen.
Schritt 9

Den Knoblauch fein hacken.
Schritt 10

Die Kräuter ebenfalls fein hacken.
Schritt 11

Die Brühe aufkochen, die geschnittenen Kartoffeln hineingeben, wieder aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten kochen.
Schritt 12

Während die Kartoffeln kochen, das angebratene Gemüse zubereiten. In einer Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig braten.
Schritt 13

Karotte, Brokkoli, Paprika und grüne Bohnen in die Pfanne geben. Unter Rühren alles zusammen 7–10 Minuten braten.
Schritt 14

Den Inhalt der Pfanne in den Topf geben. Die Suppe aufkochen und weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 15

Zum Schluss die Tomaten hinzufügen. Feste, pralle Früchte wählen, die beim Kochen nicht stark zerfallen. Ich habe ganze Kirschtomaten genommen. Knoblauch und gehackte Kräuter in die Suppe geben. Bei Bedarf nachsalzen. Die Brühe aufkochen und 1–2 Minuten kochen.
Schritt 16

Die fertige Suppe vom Herd nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann auf Teller verteilen. Guten Appetit!

Wichtig! Unabhängig davon, ob die Wassermenge für die Suppe im Rezept angegeben ist oder nicht, orientieren Sie sich am besten an Ihren eigenen Vorlieben (ob Sie die Suppe dicker oder dünner mögen) sowie an der Größe Ihres Topfes und den verwendeten Zutaten. Vergessen Sie nicht, dass der Autor seine eigene Vorstellung von der Menge an Fleisch, Kartoffeln, Getreide und anderen Zutaten in der Suppe hat, die von Ihrer abweichen kann. In der Praxis bedeutet das: Wenn Sie zum ersten Mal kochen, sollten Sie nicht gleich einen ganzen Topf kochen. Kochen Sie eine Probesuppe – für ein bis zwei Personen. Dazu die Menge aller Zutaten laut Rezept auf 1–2 Portionen reduzieren und die Wassermenge so berechnen: ab einem Glas pro Portion – wenn die Suppe sehr dick werden soll, bis 1,5–2 Gläser – wenn dünner. Beachten Sie, dass ein Teil der Flüssigkeit beim Kochen verdampft. Nach dem Probieren einer kleinen Portion können Sie sowohl die Flüssigkeitsmenge als auch die Zutatenverhältnisse nach Ihrem Geschmack anpassen. Später können Sie, wie die meisten erfahrenen Hausfrauen, Wasser und Zutaten für die Suppe „nach Augenmaß“ hinzufügen.
Da jeder Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, beachten Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren sollte (zum Beispiel Chili).