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Fisch als Hauptgericht
Ganze Scholle aus dem Backofen

Ganze Scholle aus dem Backofen

Unvergleichlich lecker, gesund, einfach – ein Fest an jedem Tag! Die ganze Scholle aus dem Backofen wird sehr zart und lecker. Das ist ein ideales Gericht zum Mittag- oder Abendessen. Ein solcher Fisch schmückt jede Festtafel. Man kann ihn mit oder ohne Gemüse backen und nach Wunsch die Gewürze und Würzmittel variieren.

Perlinka

Autor des Rezepts

Ganze Scholle aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 67 % 14 g

Fett 29 % 6 g

Kohlenhydrate 5 % 1 g

110 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Wie backt man eine ganze Scholle im Backofen? Zuerst alle benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Wenn der Fisch tiefgefroren ist, ihn rechtzeitig aus dem Gefrierfach nehmen und bei Zimmertemperatur liegen lassen, bis er vollständig aufgetaut ist.
Schritt 2

Die Marinade zubereiten. Sojasoße, Pflanzenöl und frisch gepressten Zitronensaft (etwa 1 Teelöffel) in ein kleines, tiefes Gefäß gießen. Den Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken oder von Hand möglichst fein hacken. Alle flüssigen Zutaten und den Knoblauch vermischen. Nach Geschmack kann man Lieblingsgewürze in die Marinade geben, im Rezept wurde eine Prise getrocknete Kräuter der Provence verwendet. Einen Teelöffel Marinade abnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3

Die Scholle ausnehmen und gut waschen. Dann gibt es zwei Möglichkeiten, den Fisch zuzubereiten. Erstens: Kopf und Flossen entfernen und die Haut abziehen. Zweitens: Den Fisch auf beiden Seiten schuppen, die Kiemen entfernen und so backen. Mir gefällt die zweite Variante besser, deshalb backe ich meist den ganzen geschuppten Fisch.
Schritt 4

Einige flache Einschnitte in die Scholle machen, so durchdringt die Marinade das Fischfleisch am besten mit Aromen. Mit einem Silikonpinsel die Marinade auf die Scholle streichen.
Schritt 5

Dasselbe auf der anderen Seite machen.
Schritt 6

So 10–15 Minuten stehen lassen, damit die Scholle mariniert.
Schritt 7

Den Fisch auf ein mit Öl gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wenn Sie Gemüse zur Hand haben, empfehle ich, auch etwas davon zur Scholle zu geben. Gebackenes Gemüse ergänzt den Fisch hervorragend.
Schritt 8

Das Gemüse vorher mit Gewürzen bestreuen, leicht salzen und mit Oliven- oder Pflanzenöl beträufeln. Ich habe Cocktailtomaten und ungeschälte Knoblauchzehen verwendet. Hervorragend passen grüner Spargel, kleine Paprikaschoten, Zucchinistücke und so weiter.
Schritt 9

Den Fisch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Bedenken Sie, dass Zeit und Temperatur von den Angaben im Rezept abweichen können, das hängt von Ihrem Backofen ab. Die fertige Scholle aus dem Backofen nehmen, mit der beiseitegestellten Marinade beträufeln und mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Fertig!

Die Scholle kann man auch ohne Gemüse backen und zum fertigen Gericht frische Tomaten, Paprika usw. servieren. Der Fisch schmeckt sowohl warm als auch kalt. Guten Appetit!
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts weitgehend vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Beachten Sie, dass alle Backöfen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen Über die Besonderheiten von Backöfen!