Apfel-Scharlotka mit Milch

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Apfel-Scharlotka mit Milch? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Die Apfelsorte kann beliebig sein, nach Geschmack. Wer säuerlichere Sorten bevorzugt, nimmt Antonowka oder Bogatyr – das sind in der Regel grüne Äpfel. Wer es süßer mag, nimmt rote Apfelsorten. Mehl der höchsten oder ersten Qualitätsstufe nehmen. Die Eier waschen und mit Tüchern trocknen.

2. Schritt 2

   

   Die Milch in eine passend große Schüssel gießen. Die Eier in die Milch schlagen. Die Milch kann einen beliebigen Fettgehalt haben, nach Geschmack, auch Pflanzenmilch eignet sich. Die Milch-Ei-Mischung mit einem Schneebesen oder einer Gabel leicht verquirlen.

3. Schritt 3

   

   Das Pflanzenöl in die Ei-Milch-Mischung gießen. Beliebiges raffiniertes Öl ohne ausgeprägten Geruch verwenden.

4. Schritt 4

   

   Den Zucker in die Mischung geben. Für das Aroma kann man zum normalen Zucker ein Päckchen Vanillezucker oder eine Prise Vanillin hinzufügen. Wer würziges und aromatisches Gebäck bevorzugt, kann auch gemahlenen Zimt und Ingwer verwenden – je eine Prise dieser Gewürze hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Jetzt ist das Mehl mit dem Backpulver an der Reihe. Beim Backen empfehle ich, das Mehl immer zu sieben – dabei wird es mit Sauerstoff angereichert, und das fertige Gebäck wird luftiger. Deshalb nicht faul sein und ein Sieb verwenden. Bedenken, dass man mehr oder weniger Mehl als ich brauchen kann. Nach der Konsistenz des Teigs richten.

6. Schritt 6

   

   Der Teig soll recht flüssig sein, etwa wie fettarme saure Sahne. Nicht gleich das ganze Mehl hineingeben. Den Teig gut verrühren, damit keine Klümpchen bleiben. Um sich bei der Mehlmenge nicht zu vertun, zuerst 2/3 des Mehls sieben, mit dem gesamten Backpulver vermischen, in den Teig geben und das restliche Mehl je nach Konsistenz nach oben oder unten anpassen.

7. Schritt 7

   

   Die Äpfel gut waschen. Ob man die Äpfel schält, bleibt einem selbst überlassen. Das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Spalten schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die geschnittenen Äpfel in den Teig geben und unterrühren.

9. Schritt 9

   

   Eine hitzebeständige Form vorbereiten, in der der Kuchen gebacken wird. Neigt das Gebäck in der Form zum Ankleben, diese mit etwas Pflanzenöl einfetten. Ich backe diese Scharlotka gern in einer flachen, breiten Form – so backt sie innen besser durch. Den Teig mit den Äpfeln hineingeben. Den Kuchen im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, dabei aber nach dem eigenen Ofen richten. Die Mitte des Kuchens soll recht fest werden.

10. Schritt 10

    

    Den Guss zubereiten: Man kann ihn machen oder weglassen, nach Belieben. Backt man den Kuchen ohne Guss, einfach etwa 10 Minuten zur Backzeit in Schritt 9 hinzufügen und fertig backen. Für den Guss ein Ei in ein separates Gefäß schlagen und Zucker hinzufügen.

11. Schritt 11

    

    Die Butter schmelzen, auf lauwarm abkühlen lassen (damit das Ei nicht gerinnt) und die geschmolzene Butter in das Gefäß mit dem Ei geben.

12. Schritt 12

    

    Den Guss gut verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

13. Schritt 13

    

    Den fast fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, oben mit der Ei-Butter-Mischung übergießen und noch etwa 10 Minuten bei 180–200 Grad backen.

14. Schritt 14

    

    Den fertigen Kuchen etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur in der Form ruhen lassen und dann aus der Form nehmen. Man kann den Kuchen warm oder abgekühlt servieren: So lässt er sich besser schneiden und hält die Form. Guten Appetit!

gut zu wissen