Rührkuchen ohne Butter

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Rührkuchen ohne Butter? Die Zutaten vorbereiten. Der Kefir kann jeden Fettgehalt haben. Auch Kartoffelstärke eignet sich, davon nur die Hälfte nehmen, 10 Gramm. Geruchloses Pflanzenöl und kernlose Rosinen verwenden. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, daher Eier und Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn Sie das nicht geschafft haben, die Eier in warmes Wasser legen und den Kefir mit heißem Wasser verdünnen oder erwärmen.

2. Schritt 2

   

   Die Rosinen waschen und 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. So werden die Trockenfrüchte nicht nur weich, sondern es wird auch der gesamte Schmutz entfernt, der beim Waschen nicht abgegangen ist.

3. Schritt 3

   

   Dann die Rosinen in ein Sieb abgießen und noch einmal abspülen. Die Rosinen in einer Schicht auf Küchenpapier verteilen und trocknen lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Zitrone gründlich waschen, am besten mit Natron in warmem Wasser. Die Schale dabei kräftig mit einem harten Schwamm abreiben, um mögliche Zusätze zu entfernen, mit denen Früchte behandelt werden. Die Zitronenschale – die oberste Schicht der Schale – fein abreiben. Nur den weißen Teil unter der Schale nicht erwischen, er ist bitter.

5. Schritt 5

   

   Dann die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Damit keine Kerne hineingelangen, ein kleines Sieb unter die Zitrone halten.

6. Schritt 6

   

   Eine Schüssel nehmen und das Mehl hineinsieben. Das entfernt nicht nur mögliche Verunreinigungen, sondern reichert das Mehl auch mit Sauerstoff an, wodurch das Gebäck luftiger wird. Stärke, Backpulver und Salz zum Mehl geben. Salz wirkt in süßem Gebäck als Geschmacksverstärker, keine Angst davor. Die trockenen Zutaten vermischen.

7. Schritt 7

   

   Die Eier in eine andere Schüssel schlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die Eier mit dem Zucker zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen.

8. Schritt 8

   

   Die Geschwindigkeit des Mixers auf die niedrigste Stufe reduzieren. Kefir und Pflanzenöl in die Eimasse gießen. Glatt verrühren.

9. Schritt 9

   

   Beide Massen – die trockenen und die flüssigen Zutaten – vereinen. Bei niedriger Mixerstufe verrühren. Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillin hinzufügen und den Teig mit einem Spatel verrühren. Der Teig sollte die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne haben.

10. Schritt 10

    

    Etwas Mehl über die Rosinen streuen und vermengen, sodass jede Rosine mit Mehl bedeckt ist. Die Rosinen in den Teig geben und mit einem Spatel unterheben. So verteilen sich die Rosinen gleichmäßig im Teig und sinken nicht auf den Boden.

11. Schritt 11

    

    Eine beliebige Backform nehmen. Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Bei einer Silikonform ist kein Einfetten mit Butter oder Margarine nötig. Metall-, Keramik- oder Glasformen dagegen leicht mit Öl einfetten, damit das Gebäck nicht anbrennt. Den Teig hineingießen.

12. Schritt 12

    

    Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 50–60 Minuten backen. Die Backzeit hängt vom Backofen und der Größe der Form ab. Mein Kuchen hat 55 Minuten gebacken. Wenn die Oberfläche leicht gebräunt ist, die Garprobe machen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen; kommt der Spieß trocken heraus, kann die Form aus dem Ofen genommen werden.

13. Schritt 13

    

    Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Servieren. Guten Appetit!

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