Mohnrolle aus reichhaltigem Hefeteig

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie bäckt man eine Mohnrolle aus reichhaltigem Teig? Die Zutaten für den Teig abmessen. Wenn Sie keine zu große Rolle backen möchten, machen Sie eine kleine und nehmen die Hälfte aller Zutaten – so wie ich. Das heißt, Sie können statt für 8 für 4 Portionen backen, denn das Gebäck ist recht kalorienreich. Schnell wirkende Hefe nehmen, die direkt mit dem Mehl vermischt wird. Die Eier in der Schale waschen und mit Servietten trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Die Butter auf beliebige Weise schmelzen und abkühlen lassen. Am einfachsten geht das in der Mikrowelle.

3. Schritt 3

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Schneebesen oder Mixer glatt verquirlen. Separat das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben.

4. Schritt 4

   

   Trockenhefe, Zucker und Salz zum gesiebten Mehl geben und vermischen.

5. Schritt 5

   

   Warmes Wasser zur Mehlmischung gießen, die verquirlten Eier und die geschmolzene Butter hinzufügen. Verrühren. Bedenken Sie, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen können als angegeben. Achten Sie deshalb lieber auf die Konsistenz des Teigs und geben Sie nicht das ganze Mehl auf einmal hinzu, sondern nach und nach in Portionen.

6. Schritt 6

   

   Einen weichen, glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn es im Raum kühl ist, können Sie den Backofen leicht vorheizen (ca. 30 °C) und den Teig hineinstellen. So geht er garantiert auf.

7. Schritt 7

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Für die Füllung brauchen wir: 250 g Mohn, 80 g Honig, 50 g Zucker.

8. Schritt 8

   

   Den Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten quellen lassen.

9. Schritt 9

   

   Dann das Wasser abgießen und den Mohn trocknen. Wenn Sie das Knirschen ganzer Mohnsamen nicht mögen, können Sie die Füllung nach dem Trocknen in der Kaffeemühle mahlen oder im Mörser zerstoßen.

10. Schritt 10

    

    In einer Schüssel Mohn, Honig und Zucker vermengen.

11. Schritt 11

    

    Die Füllung gut vermischen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig zusammendrücken und auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen.

13. Schritt 13

    

    Die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und an den Rändern jeweils 1–1,5 cm frei lassen.

14. Schritt 14

    

    Die Seitenränder einschlagen, damit die Füllung nicht ausläuft, und den Teig zu einer festen Rolle aufrollen.

15. Schritt 15

    

    Die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

16. Schritt 16

    

    Die Mischung zum Bestreichen der Rolle vorbereiten. Dazu ein Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel glatt verquirlen.

17. Schritt 17

    

    Die rohe Rolle mit dem verquirlten Ei bestreichen. Die Rolle im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Genaue Zeit und Temperatur nach Ihrem Backofen bestimmen.

18. Schritt 18

    

    Die fertige Rolle etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!