Sesambrötchen aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Den Vorteig zubereiten. Die Milch auf vierzig Grad erwärmen. Das geht sowohl in der Mikrowelle als auch in einem kleinen Topf auf dem Herd. Mit der Hand geprüft, soll sich die Milch warm anfühlen, also etwas über Körpertemperatur liegen. Die Hefe hineinstreuen und umrühren. Zehn Minuten stehen lassen.

2. Schritt 2

   

   Nach dieser Zeit ist der Vorteig in hundert Prozent der Fälle fertig. Die Hefe soll zu arbeiten beginnen, wodurch sich auf der Milch eine lockere Haube mit deutlichem Hefegeruch bildet. Ist das nicht passiert, empfehle ich dringend, andere, funktionierende Hefe zu nehmen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl zweimal durch ein Sieb in eine Schüssel sieben. Zur Verbesserung der Teigqualität Salz hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   Den Vorteig in die Schüssel gießen und den Teig verrühren. Solange es bequem ist, rühre ich mit einem Löffel, dann knete ich mit den Händen weiter. Mindestens zehn Minuten kneten.

5. Schritt 5

   

   Die Schüssel mit dem Teig mit Frischhaltefolie abdecken und für eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht. Ich mache das so: Ich stelle ein Glas Wasser in die Mikrowelle und erhitze es eine Minute auf höchster Stufe. Das Wasser nehme ich heraus und stelle die Schüssel mit dem Teig hinein. Der Teig geht also in der ausgeschalteten Mikrowelle auf.

6. Schritt 6

   

   Der Teig soll an Volumen zugenommen haben. Eine gleichmäßige Rolle formen und mit dem Messer in sechs gleiche Teile schneiden.

7. Schritt 7

   

   Dann aus den Stücken sechs gleichmäßige, oben leicht flachgedrückte Brötchen formen. Einfach die Teigränder zur Mitte der Kugel einschlagen und den Rohling leicht auf der Arbeitsfläche rollen, um ihm eine gleichmäßige Form zu geben. Die Brötchen auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere zehn Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

8. Schritt 8

   

   Das Eigelb mit der Milch verrühren. Einen Backpinsel bereitlegen.

9. Schritt 9

   

   Die Brötchen rundum mit Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Die Brötchen im auf zweihundert Grad vorgeheizten Backofen eine halbe Stunde backen.