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Die zartesten süßen Hefebrötchen

Die zartesten süßen Hefebrötchen

Unglaublich lecker, luftig, weich, duftend und einfach! Die zartesten süßen Hefebrötchen sind ganz leicht zu backen, das schafft sogar eine unerfahrene Hausfrau! Die Zubereitung dauert nicht lange, und mit dem Formen müssen Sie sich nicht abmühen – Sie rollen sie einfach zu Kugeln und backen sie.

katushafin

Autor des Rezepts

Die zartesten süßen Hefebrötchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 8 g

Fett 13 % 8 g

Kohlenhydrate 73 % 44 g

281 kcal

GI: 4 / 23 / 74

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man die zartesten Brötchen? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten haben alle Zutaten die gleiche Zimmertemperatur. Das Ei waschen und mit Servietten trocken tupfen. Die Milch kann jeden Fettgehalt haben. Die Zuckermenge kann man nach Geschmack ändern.
Schritt 2

Zuerst den Vorteig zubereiten. Die Milch lauwarm erwärmen und in eine Schüssel gießen. Einen Löffel Zucker und die Trockenhefe hineingeben und verrühren. Zwei Esslöffel Mehl hinzufügen. Mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und für 20 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen.
Schritt 3

Nach 20 Minuten soll der Vorteig kräftig schäumen – das bedeutet, dass die Hefe frisch und gut ist. Wenn nicht, ist die Hefe abgestorben, und man muss mit anderer Hefe von vorn beginnen.
Schritt 4

Das rohe Ei mit dem restlichen Zucker leicht verquirlen. Die Butter auf beliebige Weise schmelzen. Auf lauwarme Temperatur abkühlen lassen.
Schritt 5

Das verquirlte Ei und die geschmolzene Butter zum Vorteig geben. Salz hinzufügen.
Schritt 6

Die Ei-Butter-Masse gut verrühren.
Schritt 7

Das Mehl portionsweise durch ein Sieb hinzufügen. Zwischen den Zugaben den Teig mit dem Schneebesen verrühren, anfangs ist er flüssig. Es kann etwas mehr oder weniger Mehl nötig sein. Nicht das ganze Mehl auf einmal hinzufügen – der Teig verträgt leicht zu viel Mehl, und die Brötchen werden hart. Sich an der Konsistenz des Teigs orientieren.
Schritt 8

Wenn der Teig dicker wird, schafft es der Schneebesen nicht mehr. Ich habe den Mixer genommen, man kann aber auch mit den Händen kneten. Den Teig zu mittlerer Festigkeit kneten, er bleibt etwas klebrig.
Schritt 9

Den Teig zu einer Kugel formen. Oben mit Pflanzenöl bestreichen. Die Schüssel mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und für 30–40 Minuten zum Gehen an einen warmen Ort stellen.
Schritt 10

Der Teig soll sich verdoppeln.
Schritt 11

Den Teig auf die Arbeitsfläche legen. Nicht mit Mehl bestäuben, er klebt jetzt kaum noch. Den Teig in gleich große Stücke teilen. Bei mir waren es 12.
Schritt 12

Jedes Stück zu einer Kugel rollen. Das sind die Brötchenrohlinge.
Schritt 13

Eine Backform mit Öl einfetten. Die Brötchenrohlinge hineinlegen. Die Form mit einem Tuch abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
Schritt 14

Die aufgegangenen Brötchen mit verquirltem rohem Ei bestreichen.
Schritt 15

Die Brötchen etwa 20 Minuten im Backofen bei 180 °C goldbraun backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.

Die Brötchen sind wirklich sehr luftig geworden. Und sie sind einfach und schnell gemacht. Ich habe sie absichtlich in der Form gebacken, damit sie zusammenkleben und wie die Brötchen aussehen, die man früher im Laden kaufen konnte. Sie können ihnen aber jede beliebige Form geben.
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Die Flüssigkeit, in der die Hefe aufgelöst wird, soll sich angenehm anfühlen, nicht wärmer als 40 Grad. Warum ist das wichtig? In warmer Umgebung wird die Hefe gut aktiviert, in heißer stirbt sie ab und in kalter arbeitet sie einfach nicht. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, die Hefe prüfen, bevor man sie mit den anderen Zutaten vermischt. Etwas warme Milch in eine Schüssel gießen und die Hefe darin verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und 10–15 Minuten an einen warmen, zugfreien Ort stellen. In dieser Zeit soll sich auf dem Vorteig eine schaumige Hefehaube bilden. Wenn nicht, hat die Gärung nicht begonnen (die Hefe ist abgelaufen oder verdorben). In diesem Fall eine andere Hefe nehmen, sonst gelingt das Gebäck nicht.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!