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Luftiger Quarkauflauf aus dem Backofen

Luftiger Quarkauflauf aus dem Backofen

Leicht und zart, mit viel Quark und wenig Mehl! Zum Frühstück, als Zwischenmahlzeit, als leichtes Dessert – dieser luftige Quarkauflauf schmeckt Kindern und Erwachsenen! Er wird nicht nur lecker, sondern auch gesund – er enthält viel Calcium und Eiweiß. Ihn im Backofen zuzubereiten, ist überhaupt nicht schwer.

katushafin

Autor des Rezepts

Luftiger Quarkauflauf aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 44 % 14 g

Fett 28 % 9 g

Kohlenhydrate 28 % 9 g

177 kcal

GI: 2 / 84 / 14

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man einen luftigen Auflauf? Die Zutaten dafür bereitstellen. Fetten Quark nehmen, damit wird der Auflauf am leckersten. Bedenken Sie, dass der Kaloriengehalt dann hoch ist. Ist der Quark trocken, etwas saure Sahne oder Naturjoghurt hinzufügen. Mit dieser Zuckermenge wird der Auflauf mittelsüß, richten Sie sich nach Ihrem Geschmack. Statt Mehl kann man Maisstärke nehmen, dann wird er noch zarter.
Schritt 2

Die Eier in Eiweiß und Eigelb trennen. Möglichst sorgfältig vorgehen, damit kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, schon ein Tropfen kann das Aufschlagen verhindern. Das Eiweiß in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3

Zum Eigelb Zucker, Quark, Vanillin und Mehl geben.
Schritt 4

Alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. Diesen Schritt nicht auslassen. Nach dem Pürieren wird die Masse sehr zart und gleichmäßig, wodurch der Auflauf luftig und weich wird. Einfaches Verrühren des Quarks bringt diesen Effekt nicht. Wenn Sie keinen Mixer haben, den Quark unbedingt durch ein Sieb streichen.
Schritt 5

Das Eiweiß aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Prise Salz hinzufügen – das hilft beim Aufschlagen und verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten im Auflauf. Das Eiweiß mit dem Mixer steif schlagen – das ist der Zustand, in dem die Rührbesen deutliche Spuren hinterlassen, die nach dem Schlagen nicht zusammenfallen.
Schritt 6

Das Eiweiß zur Grundmasse geben.
Schritt 7

Vorsichtig mit einem Silikonspatel oder Schneebesen das Eiweiß unter den Quark heben. Dabei von unten nach oben arbeiten, als würden Sie das Eiweiß eingraben. Gerade die Luft im geschlagenen Eiweiß lässt den Auflauf beim Backen aufgehen.
Schritt 8

Eine Backform nehmen. Je kleiner die Form, desto höher wird der Auflauf. Meine hat 18 cm Durchmesser. Sie mit einem kleinen Stück Butter einfetten.
Schritt 9

Den Teig in die Form gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Schritt 10

Den Auflauf im auf 190 °C vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten backen. Orientieren Sie sich am Aussehen des Auflaufs – er soll goldbraun werden. Der Auflauf geht beim Backen sehr stark auf und fällt beim Abkühlen wieder zusammen. Das ist normal, denn er wird wie ein Soufflé zubereitet und hat eine ähnliche Struktur. Der Auflauf schmeckt warm wie kalt.

Eines der besten Rezepte, die ich je zubereitet habe! Zart, luftig, angenehm süß. Ich kann es empfehlen!
Wie prüft man, ob der Auflauf fertig ist? Sobald sich auf der Oberfläche eine leichte goldene Kruste bildet, mit einem Spieß an mehreren Stellen einstechen. Ist der Spieß trocken, ist der Auflauf fertig.
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn im Voraus ein (etwa 10-20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Wenn Sie eine Silikonform verwenden, muss man sie nicht mit Butter oder Margarine einfetten. Metall-, Keramik- oder Glasformen sollte man dagegen leicht mit Öl einfetten, damit das Gebäck nicht anbrennt.