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Kefir-Rührkuchen mit Äpfeln aus dem Backofen

Kefir-Rührkuchen mit Äpfeln aus dem Backofen

Mit Kefir, leckerer als Apfel-Scharlotka und noch einfacher zuzubereiten! Nach diesem Rezept gelingt Ihnen ein lockerer, hoher und saftiger Apfel-Rührkuchen aus dem Backofen, den man auch Gästen ohne Weiteres zum Tee servieren kann. Viele Äpfel in Kombination mit luftigem, weichem Teig – das ist das Geheimnis von gelungenem, leckerem Gebäck.

Mariya

Autor des Rezepts

Kefir-Rührkuchen mit Äpfeln aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 11 % 4 g

Fett 14 % 5 g

Kohlenhydrate 75 % 27 g

168 kcal

GI: 18 / 42 / 40

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für den Kefir-Rührkuchen mit Äpfeln die Zutaten vorbereiten. Die Butter vorher schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Große Eier der Größe L nehmen. Wenn die Eier klein sind, 3 Stück nehmen. Weizenmehl Type 405 verwenden.
Schritt 2

Die Eier mit dem Zucker verbinden und mit dem Mixer zu einer lockeren, hellen Masse aufschlagen. Man kann statt mit dem Mixer auch mit dem Schneebesen schlagen, das dauert aber länger. Außer normalem Zucker können Sie noch 1 TL Vanillezucker oder eine Prise Vanillin hinzufügen.
Schritt 3

Kefir mit Zimmertemperatur und die geschmolzene Butter zu den aufgeschlagenen Eiern gießen und alles erneut glatt rühren.
Schritt 4

Das mit Natron und Salz gesiebte Mehl portionsweise hinzufügen. Je nach Fettgehalt und Feuchtigkeit des Kefirs und Größe der Eier kann mehr oder weniger Mehl nötig sein. Deshalb nicht das ganze Mehl auf einmal in den Teig geben.
Schritt 5

Den Teig mit dem Mixer auf niedriger Stufe verrühren. Der Teig soll zäh, aber fließend sein.
Schritt 6

Die Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Saftige, süß-säuerliche Äpfel nehmen. Ich bevorzuge Sorten mit grüner Schale wie Granny Smith oder Simirenko – sie sind saftig, lecker und werden lange nicht braun.
Schritt 7

Das Fruchtfleisch in kleine dünne Scheiben schneiden. Nach Wunsch können Sie die Äpfel mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 8

Die Apfelscheiben in den Teig geben.
Schritt 9

Die Äpfel vorsichtig unter den Teig mischen.
Schritt 10

Eine Backform (Ø 20–22 cm) mit Backpapier auslegen und mit Butter einfetten. Den Teig mit den Apfelstücken hineingeben. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Wenn die Oberfläche schon gebräunt, der Teig aber noch nicht gar ist, die Form mit doppelt gelegter Folie abdecken. Die Garprobe mit einem Holzspieß machen. Den fertigen Kuchen noch 10 Minuten im abkühlenden Backofen bei leicht geöffneter Tür lassen.
Schritt 11

Den fertigen Kuchen auf eine Platte legen, leicht abkühlen lassen, mit Puderzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Die Größe der Form muss der Zutatenmenge entsprechen. Wenn Sie keine Form mit dem im Rezept angegebenen Durchmesser haben oder einen größeren oder kleineren Kuchen bzw. eine Torte backen möchten, hilft Ihnen der Artikel darüber, wie man eine Form mit dem richtigen Durchmesser auswählt, richtig zu rechnen und keine Fehler zu machen.

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen rechtzeitig die nötige Temperatur erreicht, schalten Sie ihn vorher ein (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!