Bagel mit Lachs

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Bagels mit Lachs? Alle in der Liste angegebenen Zutaten vorbereiten.

2. Schritt 2

   

   Ich hatte ein frisches Lachssteak im Kühlschrank. Vor Beginn der Zubereitung habe ich den Fisch gesalzen, mit gemahlenem Pfeffer gewürzt und in den Kühlschrank gelegt. Während die Bagels zubereitet werden, zieht das Salz in den Fisch ein und er ist verzehrfertig. Für das Rezept kann man auch gekauften, geschnittenen, leicht gesalzenen oder leicht geräucherten Lachs nehmen.

3. Schritt 3

   

   In einem tiefen Teller die Trockenhefe mit warmem Wasser (etwa 50 ml) verrühren.

4. Schritt 4

   

   2 EL gesiebtes Mehl und 2 EL Zucker hinzufügen. Alles gut verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

5. Schritt 5

   

   Das Mehl in eine große, tiefe Schüssel sieben, Salz hinzufügen und verrühren. In der Mitte des Mehls eine kleine Mulde formen.

6. Schritt 6

   

   Die Hefe hineingießen und den Teig vorsichtig mit einer Gabel zu kneten beginnen.

7. Schritt 7

   

   Nach und nach 200 ml Wasser hinzufügen und den Teig kneten.

8. Schritt 8

   

   Wenn der Teig zu flüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig 5–7 Minuten kneten. Er soll elastisch werden und nicht an den Händen kleben.

9. Schritt 9

   

   Eine tiefe Schüssel bis zum Rand mit Pflanzen- oder Olivenöl einfetten. Den Teig hineinlegen und ebenfalls mit Öl bestreichen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig eine Stunde gehen lassen. Er soll sich um das 1,5- bis 2-Fache vergrößern. Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und noch 3–5 Minuten kneten. Den Teig in gleich große Kugeln teilen.

10. Schritt 10

    

    Wenn Sie große Bagels möchten, 8–10 Kugeln formen. Bei mir wurden es 17 Stück, und die Bagels waren so groß wie eine Kinderfaust. In jede Kugel mit den Fingern ein Loch in der Mitte drücken. Ringe formen.

11. Schritt 11

    

    Die Teiglinge auf eine glatte, bemehlte Fläche legen und mit Frischhaltefolie oder einem leichten Küchentuch abdecken. 20–30 Minuten ruhen lassen.

12. Schritt 12

    

    Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen (0,5 TL Zucker pro 1 l Wasser). Die Bagels ins kochende Wasser geben und auf einer Seite etwa eine Minute kochen, dann noch eine Minute auf der anderen Seite (die Hitze etwas über mittlere Stufe stellen, das Wasser soll nicht stark sprudeln).

13. Schritt 13

    

    Die Bagels mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen.

14. Schritt 14

    

    Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Ringe mit etwas Abstand zueinander darauflegen. Mit einem Silikonpinsel mit verquirltem Ei bestreichen.

15. Schritt 15

    

    Mit Sesam (Mohn oder grobem Salz) bestreuen.

16. Schritt 16

    

    In den vorgeheizten Backofen schieben und 20–25 Minuten bei 180–200 Grad backen. Zeit und Temperatur können von den Angaben im Rezept abweichen und hängen von Ihrem Backofen und seinen Möglichkeiten ab. Wenn Sie Bagels zum ersten Mal backen, gehen Sie nicht weit vom Backofen weg und schauen Sie regelmäßig nach dem Gebäck, damit es nicht verbrennt.

17. Schritt 17

    

    Die fertigen, goldbraunen Bagels aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen.

18. Schritt 18

    

    Oder vollständig abkühlen lassen.

19. Schritt 19

    

    Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.

20. Schritt 20

    

    Den Fisch in dünne Scheiben, die Zwiebel in Halbringe und die Gurken in dünne Scheiben schneiden. Die Salatblätter abspülen und trocknen.

21. Schritt 21

    

    Den Bagel halbieren. Mit Frischkäse bestreichen.

22. Schritt 22

    

    Salatblätter und Fisch darauflegen.

23. Schritt 23

    

    Dann Zwiebel und Gurke hinzufügen.

24. Schritt 24

    

    Mit der zweiten, mit Frischkäse bestrichenen Brötchenhälfte bedecken. Fertig!