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Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln im Backofen, klassisch

Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln im Backofen, klassisch

Aus gewöhnlichen Zutaten, schnell, einfach, sättigend und sehr lecker! Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln in der klassischen Variante passt sowohl auf den Alltags- als auch auf den Festtisch. Ein Gericht nach dem Prinzip „zwei in einem“: Es vereint Beilage und Fleisch. Dieses Rezept ist ein Grundrezept. Man kann es mit Tomaten, Pilzen und Gewürzen ergänzen.

Vira

Autor des Rezepts

Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln im Backofen, klassisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 9 g

Fett 48 % 16 g

Kohlenhydrate 24 % 8 g

210 kcal

GI: 21 / 2 / 77

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleisch nach französischer Art klassisch im Backofen mit Kartoffeln? Die nötigen Zutaten laut Liste bereitstellen. Schweinefleisch ohne Knochen nehmen. Die Kartoffeln schälen und abspülen. Eine mittelgroße oder zwei kleine Zwiebeln nehmen.
Schritt 2

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und trocken tupfen. Dann etwas raffiniertes Öl darübergießen und umrühren, damit das Öl alle Kartoffeln bedeckt. Dank dieses Ölfilms trocknen die Kartoffeln beim Backen nicht aus, verlieren keine Feuchtigkeit und garen gut durch.
Schritt 3

Zum Backen eine beliebige ofenfeste Form nehmen. Boden und Wände der Form mit Pflanzenöl einfetten und die geschnittenen Kartoffeln in einer Schicht hineinlegen. Leicht salzen und pfeffern. Die Kartoffelschicht mit einem Küchenpinsel mit der Hälfte der Mayonnaise bestreichen.
Schritt 4

Das Schweinefleisch in etwa 1 cm dicke Portionsstücke schneiden und mit einem Fleischklopfer von beiden Seiten leicht klopfen.
Schritt 5

Das Schweinefleisch auf die Kartoffeln legen. Ebenfalls salzen und pfeffern.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen und mit kaltem Wasser abspülen. In dünne Halbringe schneiden.
Schritt 7

Die Zwiebel auf das Fleisch geben. Leicht salzen und pfeffern. Wer mag, gibt 2–3 in dünne Scheiben geschnittene Knoblauchzehen dazu.
Schritt 8

Die Zwiebelschicht mit der Hälfte der Mayonnaise bestreichen.
Schritt 9

Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben. Als letzte Schicht darüberstreuen. Der Käse kann beliebig sein, Hauptsache, er ist von guter Qualität und schmilzt gut. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Nach 30 Minuten die Form oben mit Alufolie abdecken, damit der Käse nicht verbrennt. Noch etwa 30 Minuten backen. Die Form nicht fest mit Folie verschließen. Die Folie einfach auflegen, damit die Feuchtigkeit verdampfen kann.
Schritt 10

Das Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln sofort servieren, solange es noch warm ist. Als Begleitung können Sie Eingelegtes, frisches Gemüse und Kräuter reichen.

Mayonnaise bereitet man am besten selbst zu, das ist leckerer und gesünder.
Wenn Sie möchten, ersetzen Sie die Mayonnaise durch saure Sahne oder Naturjoghurt.
Nach Wunsch zum Fleisch passende Gewürze zugeben.
Das Rezept lässt sich ergänzen. Obenauf Tomatenscheiben legen und nach Geschmack mit gehackten Kräutern bestreuen, zum Beispiel Dill oder Petersilie.
Außer Schweinefleisch kann man in diesem Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch braucht zum Beispiel länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Für dieses Rezept eignet sich jede ofenfeste Form. Eine Silikonform muss nicht mit Öl oder Margarine eingefettet werden. Formen aus Metall, Keramik oder Glas fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit nichts anbrennt.