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Apfelstrudel aus Blätterteig

Apfelstrudel aus Blätterteig

Sehr leicht und einfach, sehr lecker und aus gewöhnlichen Zutaten! Apfelstrudel aus Blätterteig wird außergewöhnlich lecker, zart und saftig. Sie müssen sich nicht lange damit abmühen, besonders wenn Sie fertigen Teig verwenden. Eine dünne Teigschicht und eine reichhaltige Füllung im Inneren!

Mariya

Autor des Rezepts

Apfelstrudel aus Blätterteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 3 g

Fett 23 % 11 g

Kohlenhydrate 70 % 33 g

245 kcal

GI: 12 / 58 / 31

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Apfelstrudel aus Blätterteig? Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Äpfel kann man beliebige nehmen, ganz nach Geschmack. Sind sie sauer, mehr Zucker zugeben – und umgekehrt. Ich habe braunen Zucker, es passen aber auch weißer Zucker, Honig oder Melasse. Die Äpfel waschen und mit Servietten trocken tupfen. Den Blätterteig vorher auftauen.
Schritt 2

Die Rosinen verlesen, Verunreinigungen entfernen, in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Die Rosinen 7 Minuten quellen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Rosinen trocken tupfen.
Schritt 3

Die Äpfel schälen, vierteln und Kerne und Stiele entfernen.
Schritt 4

Jedes Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 5

In einer Schüssel die Apfelscheiben, die getrockneten Rosinen, die Stärke und den gemahlenen Zimt vermengen. Den Zitronensaft zugießen.
Schritt 6

Braunen oder gewöhnlichen Zucker zu den Äpfeln geben. Alles gut vermischen.
Schritt 7

Für einen Strudel werden 250 g Hefe-Blätterteig benötigt. Wenn Sie Teig aus dem Laden kaufen, nehmen Sie ihn am besten in Platten zu je 250 g. Die Platten lassen sich bequem auseinanderfalten und in die für den Strudel nötige rechteckige Form bringen.
Schritt 8

Den Blätterteig auf einer großzügig bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Schritt 9

Die Apfelfüllung an einer Seite verteilen und dabei die Ränder frei lassen. Wie genau, sehen Sie auf dem Foto.
Schritt 10

Die seitlichen Teigränder einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt und der Apfelsaft nicht ausläuft.
Schritt 11

Den Teig vorsichtig zu einer Rolle aufrollen und dabei darauf achten, dass er nicht reißt.
Schritt 12

Die Rolle mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Messer die Oberfläche quer einschneiden.
Schritt 13

Den Strudel im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Die genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.
Schritt 14

Den fertigen Strudel abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. In Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

Dieses aromatische Gebäck steht auf der Karte jedes Restaurants und Cafés. Traditionell wird der Teig aus Wasser, Öl und Mehl mit hohem Glutengehalt zubereitet. In Wien sagte man: „Ein gewissenhafter Bäcker zieht den Teig so dünn aus, dass er durch ihn hindurch die Liebesbriefe für seine Liebste lesen kann.“ Deshalb glaubte man, dass nur ein verliebter Konditor den leckersten Strudel machen kann. Das Kneten und Ausziehen des Teigs von Hand erfordert viel Kraft, daher ersetzt man ihn oft durch fertigen Teig aus dem Laden. Immer häufiger wird der Strudelteig durch gekauften Blätterteig ersetzt. So geht es schneller und einfacher. Den Strudel mit Strudelteig hebe ich mir für später auf, und vorerst backe ich ihn aus Blätterteig. Das ist mein erster Versuch mit dem berühmten Wiener Dessert, und das Ergebnis hat mir sehr gefallen. Natürlich ist es nicht dasselbe wie mit Strudelteig aus dem Kaffeehaus – Blätterteig ist doch fester, und wie man ihn auch ausrollt, die Teigschichten werden dicker und lockerer. Aber wenn keine Zeit und keine Lust da ist, sich mit Strudelteig abzumühen, ist die Variante mit Blätterteig völlig in Ordnung.
Der österreichische Strudel ist eines der beliebtesten Desserts der Welt. Er besteht aus sehr dünnem Teig, in den die Füllung eingewickelt wird. Daher hat der Strudel auch seinen Namen, der wörtlich „Wirbel“ bedeutet.
Außer gekauftem Teig können Sie auch selbst gemachten verwenden. Ein Rezept für hausgemachten Blätterteig für dieses Gebäck finden Sie in diesem Katalog.
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!