Im Backofen gebratene Ente mit Orangen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Ente mit Orangen? Die nötigen Zutaten vorbereiten. Meine Ente wiegt etwa 2 kg. Das Obst in mittlerer Größe nehmen.

2. Schritt 2

   

   Die Ente innen und außen gründlich waschen und mit Papiertüchern gut trocken tupfen. Kleine Federreste, falls vorhanden, mit einer Pinzette entfernen. Am Bürzel die Talgdrüsen abschneiden. Bei einer Hausente muss das unbedingt gemacht werden, damit das fertige Gericht keinen unangenehmen Geruch hat. Außerdem habe ich die Flügelhälften abgeschnitten.

3. Schritt 3

   

   Damit das Entenfleisch zart und lecker wird, muss der Vogel mariniert werden. Für die Marinade die Zitrusfrüchte waschen und trocknen. Von der Orange die Schale abreiben.

4. Schritt 4

   

   Aus einer ganzen Orange und einer Zitrone den Saft auspressen.

5. Schritt 5

   

   In einer passend großen Schüssel Zitronen- und Orangensaft, Pflanzenöl, Ingwer und Salz verbinden. Gut verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

6. Schritt 6

   

   Die Ente innen und außen mit der Marinade einreiben. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Am besten lässt man den Vogel über Nacht im Kühlschrank in der Marinade. Je länger die Ente mariniert, desto leckerer wird sie. Während des Marinierens die Ente wenden, mit Marinade übergießen und einreiben, damit sie von allen Seiten durchzieht.

7. Schritt 7

   

   Zwei Orangen vierteln.

8. Schritt 8

   

   Die marinierte Ente in eine Auflaufform legen. Die geschnittenen Orangen fest in den Bauch füllen. Etwa in die Mitte des Bauchs die Zimtstange legen. Wer Zimt nicht mag, lässt ihn weg.

9. Schritt 9

   

   Die Haut am Bauch mit einem Holzspieß oder Zahnstochern zusammenstecken.

10. Schritt 10

    

    Die Form mit der Ente oben mit Alufolie abdecken.

11. Schritt 11

    

    Die Ente im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 1 Std. 30 Min. bis 1 Std. 45 Min. braten. Da jeder Backofen anders ist, können Garzeit und Temperatur abweichen. Richten Sie sich nach den Eigenheiten Ihres Ofens. Die Ente aus dem Ofen nehmen und vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, die Folie abnehmen.

12. Schritt 12

    

    In ein kleines Gefäß etwas vom beim Braten ausgetretenen Saft abgießen. Mit dem Honig verbinden und gut glatt rühren.

13. Schritt 13

    

    Die Ente mit der Mischung übergießen, damit sich beim weiteren Braten eine goldbraune Kruste bildet. Damit Keulen und Flügelspitzen nicht verbrennen, sie mit Stücken Alufolie umwickeln. Die Ente zurück in den Ofen stellen und noch etwa eine halbe Stunde weiterbraten, dabei regelmäßig mit dem Saft übergießen.

14. Schritt 14

    

    Nach Wunsch kann man zusätzlich Orange und Apfel in Scheiben schneiden und 15 Minuten vor Ende der Garzeit zur Ente legen.

15. Schritt 15

    

    Die Ente braten, bis sie eine goldbraune Kruste hat. Die Garprobe mit einem Messer machen. Wenn das Messer leicht hineingeht und das Fleisch weich ist, ist die Ente fertig. Folie und Zahnstocher entfernen.

16. Schritt 16

    

    Guten Appetit!

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