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Ucha nach finnischer Art aus Forelle mit Sahne

Ucha nach finnischer Art aus Forelle mit Sahne

Probier die finnische Nationalsuppe Ucha mit Sahne. Die Fischsuppe nach finnischer Art unterscheidet sich von der klaren Ucha, die wir gewohnt sind. In diese Suppe kommt zarte Sahne, dank der sich die Brühe weiß färbt, mit schönen goldenen Schlieren vom Olivenöl, und einen milden, sahnigen Geschmack bekommt.

Mariya

Autor des Rezepts

Ucha nach finnischer Art aus Forelle mit Sahne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 4 g

Fett 25 % 3 g

Kohlenhydrate 42 % 5 g

61 kcal

GI: 41 / 4 / 55

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten für die Ucha vorbereiten. Als Brühe können Sie Fisch- oder Gemüsebrühe verwenden. Wenn keine Brühe vorhanden ist, durch normales Wasser ersetzen.
Schritt 2

Die Forelle gründlich waschen. Die Flossen abschneiden. Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden. Am Fisch sollte genug Fleisch sein. Deshalb verwendet man besser Filet. Ich hatte ein großes Schwanzstück, das für die Suppe reichte. Wenn ein Fischkopf vorhanden ist, ihn ebenfalls in die Suppe geben.
Schritt 3

Die Karotte schälen und in Viertelscheiben schneiden.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Für die finnische Ucha sollte das Gemüse nicht zu grob geschnitten werden, damit beim Essen mehrere Gemüsesorten auf einen Esslöffel passen.
Schritt 5

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 6

Die Zwiebel schälen. Wenn Sie die Zwiebel zerkleinert in die Suppe geben möchten, muss sie in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit Paprika und Karotte in Olivenöl angedünstet werden (Schritt 7). Ich gebe eine ganze Zwiebel hinein (Schritt 9) und entferne sie am Ende der Garzeit.
Schritt 7

In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Paprika und Karotte hineingeben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 7 Minuten braten.
Schritt 8

Die Kartoffeln zum Gemüse in den Topf geben, verrühren und unter Rühren weitere 3–4 Minuten braten.
Schritt 9

Die Brühe (oder Wasser) angießen und die ganze Zwiebel hineingeben (falls sie nicht vorher geschnitten hinzugefügt wurde). Die Suppe zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
Schritt 10

Die vorbereiteten Forellenstücke hineingeben. Die Ucha bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten kochen. Sie soll nicht zu stark sprudeln. Denn bei starkem Kochen zerfällt das Fischfilet (besonders ohne Haut) in kleine Stücke.
Schritt 11

Die Sahne angießen. Wenn keine Sahne vorhanden ist, kann man sie durch Milch ersetzen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Die Suppe zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit die Zwiebel entfernen.
Schritt 12

Die Ucha auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

In irgendeiner Quelle habe ich gelesen, dass man Sahne oder Milch vor dem Hinzufügen zur Ucha mit 1 EL Mehl andickt. Nach Wunsch kann man das natürlich machen, ich sehe aber keine Notwendigkeit darin. Und ich denke, dass es den Geschmack nicht verbessert. Die Paprika kann man auch ganz weglassen und mit dem für unsere Ucha üblichen Gemüse auskommen: Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.