Brokkoli-Auflauf aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die nötigen Zutaten für den Brokkoli-Auflauf aus dem Backofen vorbereiten. Den Brokkoli kann man frisch oder tiefgekühlt nehmen. Bei mir ist es die zweite Variante. Geeignet ist Schmelzkäse oder Hartkäse. Den Fettgehalt der Sahne nach Geschmack wählen (10–20 %). Eier, Milch und Sahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur etwas warm werden.

2. Schritt 2

   

   Den Brokkoli vorher kochen. Frischen Brokkoli in Röschen zerteilen und gut unter fließendem Wasser waschen. Tiefgekühlten Brokkoli muss man vor dem Kochen nicht auftauen. Die Brokkoliröschen in kochendes Salzwasser geben und 5–7 Minuten kochen. Es ist sehr wichtig, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er nicht zu weich und schwammig wird. Davon, wie der Brokkoli gekocht ist, hängt der Geschmack des fertigen Gerichts ab.

3. Schritt 3

   

   Den fertigen Brokkoli in ein Sieb abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe möglichst gut behält. Warten, bis die ganze Flüssigkeit abgetropft ist.

4. Schritt 4

   

   In einer tiefen Schüssel die Eier glatt verquirlen. Besondere Lockerheit ist hier nicht nötig, deshalb kann man eine gewöhnliche Gabel verwenden.

5. Schritt 5

   

   Milch und Sahne zugießen und alles gut verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die entstandene Mischung salzen, Muskatnuss zugeben und verrühren. Beim Salzen berücksichtigen, wie salzig der verwendete Käse ist.

7. Schritt 7

   

   Den Käse auf der mittleren Reibe reiben. Er macht den Guss dicker und verstärkt den cremigen Geschmack.

8. Schritt 8

   

   3/4 des geriebenen Käses in die Milch-Ei-Masse geben und verrühren. Den restlichen Käse für die Oberfläche des Auflaufs aufheben.

9. Schritt 9

   

   Die Auflaufform mit einem Stück Butter einfetten und die Brokkoliröschen gleichmäßig hineinlegen. Ich habe 2 Formen mit je 280 ml Inhalt.

10. Schritt 10

    

    Den Brokkoli mit der Ei-Milch-Mischung übergießen. Sie soll die Röschen bedecken.

11. Schritt 11

    

    Den Auflauf mit dem restlichen Käse bestreuen.

12. Schritt 12

    

    Den Brokkoli-Auflauf für 15–20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Sobald die Oberfläche gebräunt ist, ist der Auflauf fertig.

13. Schritt 13

    

    Den Auflauf warm oder abgekühlt servieren. Nach Belieben mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!