Startseite
Vorspeisen & Snacks
Vol-au-vents aus Blätterteig mit Pilzfüllung

Vol-au-vents aus Blätterteig mit Pilzfüllung

Ein ideales leckeres Essen für jedes Fest! Vol-au-vents aus Blätterteig mit Champignonfüllung sind eine sehr festliche und appetitliche Vorspeise, die Ihre Festtafel schmückt. Sie passen ebenso wunderbar zum Frühstück mit süßem Tee oder als leichter Alltagssnack.

Perlinka

Autor des Rezepts

Vol-au-vents aus Blätterteig mit Pilzfüllung Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 5 g

Fett 41 % 16 g

Kohlenhydrate 46 % 18 g

238 kcal

GI: 6 / 89 / 4

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Vol-au-vents aus Blätterteig? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Die Champignons frisch oder aus der Dose verwenden, in beiden Fällen wird es sehr lecker. Den fertigen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen.
Schritt 2

Die Teigplatte auf dem Tisch ausbreiten und bei Bedarf leicht ausrollen. Mit einem speziellen runden Ausstecher Kreise aus dem Blätterteig ausstechen. Wenn Sie keine passende Form haben, ein Weinglas, Sektglas oder Schnapsglas verwenden.
Schritt 3

Aus der Hälfte der Kreise mit einer Form oder einem Glas mit kleinerem Durchmesser Ringe ausschneiden.
Schritt 4

So sollten Sie die gleiche Anzahl an Kreisen und Ringen haben.
Schritt 5

Das Ei gut waschen, Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß leicht verquirlen. Die Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem Silikonpinsel mit Eiweiß bestreichen.
Schritt 6

Die Ringe genau darauflegen und ebenfalls mit Eiweiß bestreichen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad Ober-/Unterhitze backen, bis der Teig goldbraun ist. Das dauert etwa 15 Minuten, je nach Backofen.
Schritt 7

In dieser Zeit die Füllung vorbereiten. Frische Champignons waschen und mit Papierservietten trocken tupfen. Die Pilze in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden, wie Sie es lieber mögen. Zwiebel und Knoblauch (falls verwendet) schälen und abspülen. Fein hacken.
Schritt 8

In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel leicht anbraten. Champignons und Knoblauch hinzufügen, die Hitze etwas reduzieren und unter Rühren alles braten, bis die Pilze einen appetitlichen goldenen Farbton haben. Das dauert etwa 10 Minuten, eventuell etwas weniger. Nach Geschmack salzen.
Schritt 9

Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Sekunden anbraten.
Schritt 10

Die saure Sahne zu den Pilzen geben, umrühren und kochen, bis die Masse eindickt.
Schritt 11

Nach Wunsch kann man in diesem Schritt fein geschnittenen Dill oder junge Frühlingszwiebeln in die Füllung geben.
Schritt 12

Die fertigen Vol-au-vents aus dem Backofen nehmen.
Schritt 13

Mit einem scharfen, dünnen Messer die Kreise im Inneren des Gebäcks herausschneiden, das geht ohne große Mühe.
Schritt 14

Die Vol-au-vents mit der Pilzfüllung füllen.
Schritt 15

Die Blätterteig-Vol-au-vents mit Piment oder gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Kräutern garnieren. Fertig, man kann servieren!

Den Durchmesser der Kreise für die Vol-au-vents kann man beliebig wählen. Ich mache die Kreise meist 5–6 cm im Durchmesser oder halb so groß. Kleine Vol-au-vents mögen besonders Kinder. Die Füllung für diese Vorspeise kann man ganz beliebig machen.
Unbedingt probieren! Guten Appetit!
Statt frischer kann man tiefgekühlte oder getrocknete Pilze nehmen (von getrockneten braucht man 5- bis 6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Programm – siehe Bedienungsanleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, sie ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze muss man gut waschen, da sie vor dem Trocknen nicht gewaschen werden, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
Kaufen Sie frische, mittelgroße, schneeweiße Champignons ohne Flecken, Beschädigungen und Fäulnisgeruch. Sie sollten sich nicht glitschig anfühlen. Die Pilze unter einem warmen oder kalten Wasserstrahl gründlich von Erde befreien. Verdorbene Stellen, falls vorhanden, herausschneiden. Winzige Pilze bis 2 cm muss man gar nicht schälen, es genügt, sie gut zu waschen. Größere Champignons sollte man von den Häutchen befreien.