Karausche in Folie aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Karausche im Ofen, damit sie lecker, aromatisch und saftig wird? Das Rezept ist ganz einfach. Mit der Soße beginnen. Eine feste Mayonnaise mit mindestens 67 % Fett nehmen. Zitronensaft verdünnt die Soße, und wenn die Mayonnaise ohnehin flüssig ist, hält die Soße nicht am Fisch, sondern läuft herunter. Deshalb gilt: je fester die Mayonnaise, desto besser.

2. Schritt 2

   

   In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Fischgewürz, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft sind in solchen Mischungen bereits Salz und Pfeffer enthalten; berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen und zu stark zu pfeffern.

3. Schritt 3

   

   Alles gründlich verrühren. Es sollte eine zähe, aber leicht fließende, glatte Soße entstehen.

4. Schritt 4

   

   Jetzt den Fisch vorbereiten. Die Karausche sollte groß sein, mindestens 500 g schwer. Der Fisch kann frisch oder tiefgekühlt sein. Tiefgekühlten Fisch vorher auftauen (zum richtigen Auftauen siehe den Link unter dem Rezept).

5. Schritt 5

   

   Den Fisch schuppen und ausnehmen, Kiemen und Flossen entfernen. Innen und außen gut waschen. Dann mit Küchenpapier trocken tupfen. Ist der Fisch sehr groß, ihn auf beiden Seiten quer flach einschneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Zwiebel in kleine Würfel oder Halbringe schneiden.

7. Schritt 7

   

   Den Fisch mit einem Pinsel innen und außen von allen Seiten gründlich mit der Mayonnaisesoße bestreichen.

8. Schritt 8

   

   Den Fisch mit der Zwiebel füllen.

9. Schritt 9

   

   Die Karausche auf ein Blatt Alufolie auf das Backblech legen. Oben mit der restlichen Soße bestreichen.

10. Schritt 10

    

    Den Fisch sorgfältig in die Folie wickeln und dabei darauf achten, dass der obere Teil der Folie den Fisch nicht berührt, sonst kann die Folie beim Backen festkleben und lässt sich nur mitsamt der Haut lösen, was das Aussehen des Gerichts verdirbt.

11. Schritt 11

    

    Das Blech in den auf 190 °C vorgeheizten Ofen schieben. Etwa 20 Minuten backen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Ofen bestimmen. Dann die Folie öffnen und die Karausche noch 10 Minuten oder etwas länger in den Ofen schieben, bis sich eine knusprige goldbraune Kruste bildet.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Fisch auf einen Teller legen und mit Kräutern und frischem Gemüse garniert servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen