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Leber-Soufflé aus dem Backofen

Leber-Soufflé aus dem Backofen

Sehr lecker! Schmeckt Erwachsenen und Kindern! Dieses zarte Leber-Soufflé wird im Backofen gebacken und als Hauptgericht mit einer beliebigen Beilage nach Ihrem Geschmack serviert. Es eignet sich für die Kinderernährung, ist gesund und wird aus einfachen Zutaten zubereitet.

Mariya

Autor des Rezepts

Leber-Soufflé aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 39 % 13 g

Fett 33 % 11 g

Kohlenhydrate 27 % 9 g

180 kcal

GI: 15 / 63 / 23

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Leber-Soufflé? Die Zutaten vorbereiten. Die Leber vorher 2 Stunden in Milch einweichen. Dann unter fließendem Wasser abspülen und von Häutchen befreien.
Schritt 2

Vom Brot die Rinde abschneiden, die Krume mit Milch übergießen und 2-3 Minuten stehen lassen. Dann das Brot mit einer Gabel herausnehmen, ohne es auszudrücken. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Schritt 3

Die Leber in kleine Stücke schneiden.
Schritt 4

Leber und das in Milch eingeweichte Brot in den Mixbecher geben.
Schritt 5

Leber und Brot glatt pürieren.
Schritt 6

Das rohe Ei zur Masse geben. Verrühren.
Schritt 7

Weiche Butter, Mehl und Gewürze zur Pastete geben. Verrühren, damit das Mehl feucht wird und nicht herumfliegt, wenn der Mixer eingeschaltet wird.
Schritt 8

Die Lebermasse noch einmal pürieren. Es soll eine leicht zähflüssige, glatte Masse entstehen.
Schritt 9

Die Masse in eine Silikon-Auflaufform gießen. Ich fette sie nicht ein. Bei einer Metallform nicht vergessen, sie mit Pflanzenöl oder Butter einzufetten.
Schritt 10

Die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen, für etwa 40 Minuten. Bedenken Sie, dass die Backzeit direkt von den Besonderheiten Ihres Backofens abhängt. Es kann also mehr oder weniger Zeit nötig sein.
Schritt 11

Das fertige Soufflé auf eine Platte stürzen, mit Kräutern garnieren und servieren. Es schmeckt heiß, warm und kalt.

Dieses Soufflé kann man auch aus Hähnchen- oder Rinderleber zubereiten. Ich habe die Zubereitung deutlich vereinfacht. Wer keinen Mixer hat, kann die Leber mit dem Weißbrot durch den Fleischwolf drehen und dann die übrigen Zutaten zugeben, dabei jedes Mal alles mit dem Schneebesen verrühren.
Das Gericht kann als Hauptgericht, als Vorspeise oder als Pastete serviert werden. Das Soufflé eignet sich auch als Zutat für Brote, Tartelettes, als Füllung für dünne Pfannkuchen und Piroggen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen !