Pasta mit Hackfleisch und Tomatenmark

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pasta mit Hackfleisch und Tomatenmark? Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Ich verwende im Rezept Spaghetti, man kann sie aber durch andere lange Pasta ersetzen, zum Beispiel Tagliatelle, Fettuccine, Bucatini oder Linguine. Das Hackfleisch kann vom Rind sein, wie bei mir, oder gemischt.

2. Schritt 2

   

   Den Käse fein oder mittelfein reiben. Man kann jeden Käse verwenden – wer das Gericht näher an der italienischen Küche haben möchte, nimmt Parmesan. Aber auch ein gewöhnlicher Hartkäse passt.

3. Schritt 3

   

   Den Knoblauch schälen und mit dem Messer fein hacken.

4. Schritt 4

   

   Auf dem Herd reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, und zwar im Verhältnis: auf 100 g Pasta etwa 1 l Wasser und 1 EL Salz ohne Häufchen. Ich empfehle aber, etwas weniger Salz zu nehmen, denn das Hackfleisch wird ja noch gesalzen. Die Spaghetti ins Wasser geben und in etwa 7–8 Minuten al dente kochen.

5. Schritt 5

   

   Während die Nudeln kochen, die Tomaten-Fleisch-Soße zubereiten. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und etwa 5 Minuten anbraten, dabei Klümpchen zerdrücken, bis das ganze Hackfleisch dunkler geworden ist.

6. Schritt 6

   

   Je nach Qualität des Hackfleischs und seinem Fettgehalt tritt mehr oder weniger Flüssigkeit aus. Man kann warten, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, ich empfehle aber, sie nicht zu stark einkochen zu lassen – so wird die Soße saftiger. Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und alles zusammen unter Rühren 2 Minuten anbraten.

7. Schritt 7

   

   Das Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Alles zusammen 2–3 Minuten schmoren.

8. Schritt 8

   

   Die Tomaten im eigenen Saft zum Hackfleisch geben. Alles salzen, pfeffern und verrühren. Noch 2–3 Minuten zusammen erhitzen.

   Wer keine Tomaten im eigenen Saft hat, kann sie selbst zubereiten: 2 mittelgroße Tomaten nehmen und häuten. Eine Tomate fein reiben, sodass ein Püree entsteht, die zweite in kleine Stücke schneiden. Dann vermischen. Nach Wunsch etwas Ketchup zur Tomatenmasse geben.

9. Schritt 9

   

   Während das Hackfleisch fertig gart, die fertigen Spaghetti in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

10. Schritt 10

    

    Dann kann man die Pasta einfach zum Hackfleisch in die Pfanne geben und vermischen. Ich schlage aber eine raffiniertere Präsentation vor: Die Pasta auf Teller verteilen, die Tomaten-Fleisch-Mischung darauf geben, mit Käse bestreuen und mit einem Basilikumzweig garnieren. Guten Appetit!

gut zu wissen