Einfacher Mürbeteigkuchen mit schwarzen Johannisbeeren aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man einen einfachen Mürbeteigkuchen mit einer Füllung aus schwarzen Johannisbeeren? Zuerst den Teig zubereiten. Die Zutaten dafür abmessen. Die Butter vorher gut kühlen. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, in Würfel schneiden und für 15 Minuten ins Gefrierfach legen – das genügt. Das Rezept ist für eine Form mit 20 cm Durchmesser berechnet.

2. Schritt 2

   

   Eine Schüssel nehmen und Mehl und dann Backpulver hineinsieben. Die Zutaten vermischen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. Den Zucker hinzufügen. Ich gebe immer eine Prise Salz in den Teig, auch wenn es nicht im Rezept steht – das bereichert den Geschmack. Nochmals vermischen.

3. Schritt 3

   

   Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, in Würfel schneiden und ins Mehl geben. Die Butter mit dem Mehl mit einem Messer hacken.

4. Schritt 4

   

   Dann mit den Händen zu feinen Krümeln verreiben. Den Kontakt der Hände mit dem Teig möglichst gering halten, damit die Butter durch die Wärme nicht schmilzt. Sobald sich Krümel bilden, die an kinetischen Sand erinnern, sofort mit dem Kneten aufhören. Die Butter bleibt in den Mehlkapseln kalt und schmilzt erst im Ofen. Das macht den Teig knusprig.

5. Schritt 5

   

   Das eiskalte Wasser löffelweise in die Butter-Mehl-Krümel gießen und den Teig zu einer Kugel zusammennehmen. In zwei Teile teilen. Einen sofort in den Kühlschrank legen – daraus machen wir die Verzierung für die Oberseite.

6. Schritt 6

   

   Den zweiten Teil zu einem Kreis von etwa 23 cm Durchmesser ausrollen. Damit der Teig beim Ausrollen nicht klebt, ihn und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.

7. Schritt 7

   

   Den Teig vorsichtig mit Hilfe des Nudelholzes in die Form legen. Ich habe eine Springform mit 20 cm. Die Form muss nicht eingefettet werden, Mürbeteig klebt nicht an. Mit den Fingern einen etwa 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er sich beim Backen nicht aufbläht. Und in den Kühlschrank stellen, solange die Füllung zubereitet wird.

8. Schritt 8

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Johannisbeeren kann man frisch oder tiefgekühlt nehmen. Meine sind tiefgekühlt, ich habe sie vorher aufgetaut und den ausgetretenen Saft abgegossen. Frische Beeren genügt es zu waschen und trocken zu tupfen. Statt Maisstärke kann man Kartoffelstärke nehmen und die Menge etwas reduzieren.

9. Schritt 9

   

   Die Beeren wie oben beschrieben vorbereiten.

10. Schritt 10

    

    Zucker und Stärke zu den Beeren geben und vermischen. Die Füllung ist fertig.

11. Schritt 11

    

    Den Teig für die Oberseite aus dem Kühlschrank nehmen. Zu einem Quadrat mit etwas über 20 cm Seitenlänge ausrollen. Den Teig in etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Es sollten 10 Streifen werden. Die Teigreste beiseitelegen, sie werden noch gebraucht.

12. Schritt 12

    

    Die Form mit dem Boden herausnehmen. Die Füllung daraufgeben und vorsichtig verteilen.

13. Schritt 13

    

    Die Streifen als Gitter auf den Kuchen legen. Die abgeschnittenen Enden der Streifen und die Teigreste zu einem Zopf flechten und den Rand des Kuchens damit verzieren.

14. Schritt 14

    

    Den Kuchen im Backofen bei 180 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen. Nach den Eigenheiten des eigenen Ofens richten. Den fertigen Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Kalt schmeckt der Kuchen besser und lässt sich leichter schneiden.