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Wildkarpfen aus dem Backofen

Wildkarpfen aus dem Backofen

Im Backofen gebackener Wildkarpfen ist ein Leckerbissen für Feinschmecker. Wildkarpfen aus dem Backofen ist sehr lecker, schön angerichtet kann man ein solches Gericht auch auf der Festtafel servieren. Der Wildkarpfen hat recht saftiges, schmackhaftes Fleisch, das man zusätzlich mit saurer Sahne betonen und mit Gewürzen abrunden kann – das ist einfach köstlich. Den gebackenen Wildkarpfen mit Kartoffeln servieren – gebraten oder daneben auf dem Backblech gebacken, mit Püree oder lockerem Reis.

naniki

Autor des Rezepts

Wildkarpfen aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 71 % 17 g

Fett 25 % 6 g

Kohlenhydrate 4 % 1 g

126 kcal

GI: 97 / 3 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für das Rezept „Wildkarpfen aus dem Backofen“ einen frischen Wildkarpfen nehmen – je frischer der Fisch, desto leckerer, gefrorener Wildkarpfen verliert deutlich an Geschmack. Zwiebel, Zitrone und Thymian hinzufügen, um den für Flussfisch typischen Schlammgeruch zu überdecken, dazu Salz, nach Wunsch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Sonnenblumenöl zum Einfetten von Fisch und Alufolie.
Schritt 2

Den Wildkarpfen schuppen – die Schuppen sind sehr groß und können je nach Größe des Fisches die Größe einer Münze erreichen. Den Bauch aufschneiden und ausnehmen; mit etwas Glück erwischt man ein Exemplar mit Rogen – dann gibt es noch leckere Rogenfrikadellen. Wenn man den Fisch mit Kopf zubereiten möchte, die Kiemen entfernen. Den Fisch gut unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3

Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 4

Einige Zitronenscheiben abschneiden – zum Beträufeln mit Saft und zum Füllen.
Schritt 5

Den Fisch innen und außen gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 6

Die vorbereitete Zwiebel, Zitronenspalten und Zweige von frischem oder getrocknetem Thymian in den Bauch legen.
Schritt 7

Den Fisch mit Pflanzenöl bestreichen und auf ein großes Stück Alufolie legen.
Schritt 8

Den mit den aromatischen Zutaten gefüllten Wildkarpfen wie einen Umschlag in die Alufolie wickeln und für etwa 50 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben.
Schritt 9

Nach dieser Zeit die Folie vorsichtig mit einer Zange öffnen und den Fisch freilegen – er ist bereits gar, man kann ihn nur noch etwas bräunen.
Schritt 10

Die Oberfläche des Wildkarpfens dünn mit Mayonnaise bestreichen und für 8–10 Minuten unter den Grill stellen.
Schritt 11

Der Wildkarpfen aus dem Backofen ist fertig! Mit Beilage oder einfach so servieren und mit Zitronensaft beträufelt essen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!

Wie gart man richtig in Alufolie? Die Antwort auf diese Frage sowie nützliche Tipps und Tricks für verschiedene Gerichte finden Sie im Artikel Alufolie – eine Helferin in Küche und Haushalt.

Mayonnaise macht man am besten selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise finden Sie hier.
Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt verwenden. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Im Backofen gebackener Wildkarpfen ist ein sehr leckeres Gericht, besonders wenn man ein ordentliches Exemplar hat – ab einem Kilogramm. Der Wildkarpfen gehört zu den Karpfenfischen, kleine Exemplare haben viele Gräten und werden von Anglern meist nicht geschätzt. Begehrt sind Wildkarpfen ab 3 kg – solchen Fisch verarbeitet man zu Frikadellen und sogar zu Pelmeni. Erstaunlicherweise riechen sie überhaupt nicht nach Fisch, und wenn man etwas fettes Schweinefleisch oder Speck für die Saftigkeit hinzufügt, unterscheidet man sie kaum von Fleischfrikadellen. Am meisten geschätzt wird aber großer getrockneter und geräucherter Wildkarpfen – fett, glänzend, in der Sonne tropfend … Ach, meine unbezahlbare Kindheit, als es diesen Fisch in Hülle und Fülle gab – ich bin am Ufer eines großen Fischereisees aufgewachsen, wo der Wildkarpfen der Hauptfang war.