Klassische Torte „Red Velvet“ für zu Hause

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die klassische Torte „Red Velvet“ zu Hause? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für die Böden. Ursprünglich wird im Rezept Buttermilch verwendet, aber wenn sie fehlt, wird sie erfolgreich durch Kefir ersetzt. Den Kefir rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er sich erwärmt. Große Eier nehmen. Unbedingt waschen und abtrocknen.

2. Schritt 2

   

   Mehl und Kakao in eine große Schüssel sieben. Zucker, Natron und Salz hinzufügen. Der Kakao wird hinzugefügt, um die Farbe der Böden zu verstärken. Wer einen schokoladigeren Geschmack mag, nimmt mehr davon, dann werden die Böden aber dunkler. Man kann noch Vanillin hinzufügen. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als ich. Sich an der Konsistenz des Teigs orientieren.

3. Schritt 3

   

   Die trockenen Zutaten vermischen.

4. Schritt 4

   

   Die Eier in eine andere Schüssel schlagen. Kefir und Pflanzenöl hineingießen. Etwas Kefir zurückbehalten. Die Gelfarbe hineingeben und verrühren. Mit der Menge der Lebensmittelfarbe lässt sich die Farbe der Böden ebenfalls regulieren. Je mehr Farbe, desto kräftiger der Ton. Bedenken Sie, dass die Farbe nach dem Backen verblasst. Den gefärbten Kefir in die Schüssel gießen. Essig und Vanilleextrakt hinzufügen, falls verwendet.

5. Schritt 5

   

   Die flüssigen Zutaten mit dem Schneebesen verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen. Mit dem Schneebesen oder Mixer vermengen. Es sollte eine glatte Masse entstehen.

7. Schritt 7

   

   Die Backformen vorbereiten. Man kann die Torte als einzelne Böden backen, dann braucht man 3 Formen. Ich habe in einem Ring mit 20 cm Durchmesser gebacken. Den Boden habe ich aus doppelt gelegter Alufolie gemacht. Den Teig in die Formen verteilen – auf drei oder auf eine, wie bei mir. Die Formen vorher mit etwas Pflanzenöl einfetten.

8. Schritt 8

   

   Den Boden im Backofen bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze backen. Einen Boden 50–60 Minuten, drei Böden nacheinander je 30 Minuten. Die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen – es sollte trocken aus dem Boden kommen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.

9. Schritt 9

   

   Den fertigen Boden abkühlen lassen. In drei Teile schneiden. Bei mir ist der Biskuit oben stark gewölbt aufgegangen, ich habe die Kuppel abgeschnitten und zur Dekoration verwendet.

10. Schritt 10

    

    Die Zutaten für die Creme vorbereiten. Käse wie Philadelphia nehmen, Doppelrahm- oder Frischkäse ohne Zusätze. Der Käse sollte zimmerwarm sein. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte weich werden. Ich habe nur wenig Puderzucker genommen. Sie können die Menge nach Geschmack erhöhen. Sie können Vanillin oder Vanilleextrakt in die Creme geben, ich habe keines hinzugefügt.

11. Schritt 11

    

    Käse und Butter in eine Schüssel geben. Den Puderzucker dazusieben. So werden Klümpchen vermieden.

12. Schritt 12

    

    Die Creme mit dem Mixer auf hoher Stufe zu einer luftigen, hellen Masse aufschlagen.

13. Schritt 13

    

    Die Böden mit Creme bestreichen.

14. Schritt 14

    

    Auch Oberseite und Seiten der Torte bestreichen. Die Torte für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

15. Schritt 15

    

    Die Torte nach Geschmack verzieren. Ich habe Beeren und Biskuitkrümel verwendet. Schön sehen Erdbeeren und Granatapfel aus. Man kann die Oberseite auch einfach mit Krümeln bestreuen.