Quark-Piroggen mit Äpfeln aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Quark-Piroggen mit Äpfeln im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für den Teig. Butter und Quark natürlich wählen, ohne Zusätze in Form von Pflanzenfetten. Der Fettgehalt des Quarks ist beliebig, meiner hat 5 %. Hüttenkäse rate ich nicht zu verwenden, damit gelingt der Teig nicht. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich werden.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig für Quark-Piroggen? Eine Schüssel nehmen, die weiche Butter hineingeben und Zucker hinzufügen. Mit einer Gabel verreiben, bis alles vollständig vermischt ist. Hier braucht man nicht einmal einen Mixer, alles lässt sich auch ohne ihn bestens vermischen.

3. Schritt 3

   

   Ei und Quark zur Buttermischung geben und noch einmal gut mit der Gabel verreiben.

4. Schritt 4

   

   Es entsteht eine solche gleichmäßige, nicht zu dicke Masse.

5. Schritt 5

   

   In einer separaten Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen.

6. Schritt 6

   

   Die entstandene Mischung in die Schüssel mit der Quarkbasis des Teigs sieben. Das Sieben nicht auslassen – so entfernen Sie nicht nur mögliche Verunreinigungen, sondern reichern das Mehl auch mit Sauerstoff an, was das Gebäck weicher und luftiger macht. Sie brauchen möglicherweise mehr oder weniger Mehl als ich.

7. Schritt 7

   

   Den Teig kneten. Zuerst mit einem Löffel verrühren und dann mit den Händen. Dank der Butter klebt der Teig schnell nicht mehr an den Händen, wird gleichmäßig und verbindet sich zu einer Kugel. Sobald das passiert, den Teig beiseitestellen, die Schüssel mit Folie abdecken und sich um die Füllung kümmern.

8. Schritt 8

   

   Die Zutaten für die Füllung vorbereiten. Ich rate, große Äpfel zu nehmen oder, wenn sie klein sind, ihre Menge zu erhöhen. Jede Stärke passt, ich habe Maisstärke genommen. Den Zimt nach Wunsch hinzufügen; wenn Sie ihn nicht mögen, können Sie ihn weglassen.

9. Schritt 9

   

   Wie macht man die Apfelfüllung? Die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Schale abschneiden. Dann in kleine Würfel schneiden.

10. Schritt 10

    

    Eine Pfanne nehmen, die Äpfel hineingeben und Zucker, Stärke und Zimt darüberstreuen.

11. Schritt 11

    

    Die Pfanne bei kleiner Hitze auf den Herd stellen. Die Äpfel unter Rühren mit einem Spatel etwa 5 Minuten dünsten. Ich hatte eine trockene Sorte, die Äpfel gaben kaum Saft ab, aber auf den Geschmack der Füllung hatte das keinen Einfluss. Sie können etwas Butter in die Füllung geben – ganz am Anfang zusammen mit den Äpfeln.

12. Schritt 12

    

    Jetzt müssen nur noch die Piroggen geformt werden. Das geht auf zwei Arten. Den Teig dünn ausrollen und mit einer passenden Form Kreise ausstechen. In diesem Fall werden die Piroggen gleichmäßig mit dünnem Teig, aber es bleiben viele Reste, die man wieder ausrollen muss. Ich habe die andere Variante gewählt – den Teig in gleiche Stücke geteilt und diese ausgerollt. Mehl braucht man übrigens nicht mehr – der Teig klebt praktisch nicht. Bei mir wurden es 16 Stücke.

13. Schritt 13

    

    Etwas Füllung auf den runden Teigling geben und die Pirogge auf beliebige Weise verschließen. Ich habe die klassische Form gemacht, Sie können die Piroggen nach Ihrer Art formen.

14. Schritt 14

    

    Die Naht am besten zusätzlich eindrehen, damit sie beim Backen nicht aufgeht.

15. Schritt 15

    

    Die Piroggen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

16. Schritt 16

    

    In einer kleinen Schale das Ei mit einer Gabel verquirlen. Die Piroggen mit einem Küchenpinsel bestreichen, das gibt ihnen eine goldbraune Kruste.

17. Schritt 17

    

    Die Piroggen im Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen, sie sollen goldgelb werden. Genaue Backzeit und Temperatur nach Ihrem Backofen bestimmen.

18. Schritt 18

    

    Die fertigen Piroggen vom Blech nehmen. Servieren Sie sie, wie Sie möchten – sie schmecken warm und abgekühlt. Mit Milch, Tee oder einfach so. Guten Appetit!

gut zu wissen