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Fisch als Hauptgericht
Gebackene Schleie aus dem Backofen

Gebackene Schleie aus dem Backofen

Leckere, in Alufolie gebackene Schleie für den eigenen Tisch. Ein wunderbares Mittag- oder Abendessen für alle, die Fluss- oder Seefisch mögen. Der Fisch wird zart und saftig und riecht dank Milchbad, Zitrone und Würzkräutern überhaupt nicht nach Schlamm. Und viel Zeit braucht man dafür nicht.

Lyalich

Autor des Rezepts

Gebackene Schleie aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 45 % 5 g

Fett 27 % 3 g

Kohlenhydrate 27 % 3 g

57 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Alle benötigten Zutaten bereitstellen. Idealerweise ist die Schleie frisch gefangen; ist das nicht der Fall, den Fisch im unteren Fach des Kühlschranks auftauen. Frische Schleien haben eine goldene oder kupferne Färbung, Fisch, der eine Weile gelegen hat, wird dagegen dunkel oder fleckig. Daher haben sie auch ihren Namen. Thymian kann man frisch nehmen, aber auch getrocknete Zweige passen gut.
Schritt 2

Den Fisch unter kaltem Wasser waschen und schuppen. Das geht mit einem speziellen Werkzeug oder einfach mit einem Messer. Die Schleie hat kleine Schuppen und lässt sich meist gut säubern; bei Schwierigkeiten kann man sie wenige Sekunden mit heißem Wasser (nicht kochendem) übergießen. Dann lassen sich die Schuppen schneller entfernen. Anschließend Augen, Kiemen und Innereien entfernen. Gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 3

Da dieser Fisch schlammigen Grund bevorzugt und oft in Seen gefangen wird, kann das Fleisch leicht nach Schlamm riechen. Um das zu beseitigen, den ausgenommenen Fisch in eine Schüssel legen und für 2 Stunden mit kalter Milch übergießen.
Schritt 4

Den Fisch aus der Milch nehmen und mit Küchenpapier oder einer Serviette trocken tupfen. Die Oberfläche schräg einschneiden, ohne ganz durchzuschneiden – so werden die kleinen Gräten durchtrennt. Den Fisch innen und außen salzen und pfeffern.
Schritt 5

In jeden Bauch einen Thymianzweig (nach Belieben) und eine Zitronenscheibe legen.
Schritt 6

In jeden Bauch außerdem einen Dillzweig legen. Das verleiht dem fertigen Fisch Aroma und Geschmack.
Schritt 7

Backfolie ausbreiten und die Schleie darauflegen. Jeden Fisch einzeln vollständig in die Folie einwickeln.
Schritt 8

Die Fische in einer Lage auf ein Backblech legen, sodass sie sich nicht gegenseitig behindern. Sonst kleben sie an der Folie und zerfallen beim Herausnehmen.
Schritt 9

Den Fisch im heißen Backofen bei 180 Grad 20 Minuten backen. Dann das Blech mit dem Fisch herausnehmen und die Folie öffnen.
Schritt 10

Die Schleien wieder in den Ofen schieben und weitere 10 Minuten backen, damit der Fisch durchgart und eine schöne Kruste bekommt, ohne auszutrocknen.
Schritt 11

Den Fisch aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller legen und servieren. Sehr lecker mit gekochten jungen Kartoffeln, bestreut mit frischem Dill.
Schritt 12

Guten Appetit.

Bitte beachten, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, lohnt sich ein Blick auf die nützlichen Informationen zu den Besonderheiten von Backöfen!