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Perlgraupenbrei mit Wasser

Perlgraupenbrei mit Wasser

Ein einfaches Rezept für lockeren, körnigen Perlgraupenbrei! Wie kocht man Perlgraupen so, dass sie schön locker werden, Korn für Korn? Es gibt einige Geheimnisse und Feinheiten, mit denen Sie einen solchen Brei schnell und leicht zubereiten!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Perlgraupenbrei mit Wasser Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 1 g

Fett 23 % 3 g

Kohlenhydrate 69 % 9 g

67 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Alle nötigen Zutaten bereitstellen. Hochwertige Perlgraupen von einem zuverlässigen Hersteller nehmen. Noch besser ist Barley – eine verbesserte Sorte der Perlgraupen. Nicht nach billigen Graupen greifen: Darin sind oft schon ab Werk Larven enthalten, aus denen später Schädlinge werden, wodurch sich die Haltbarkeit der Graupen verkürzt. Die Butter sollte einen Fettgehalt von mindestens 82,5 % haben.
Schritt 2

Die Graupen auf Schädlinge, Schmutz und beschädigte Körner prüfen. Gründlich waschen. Damit der Brei körnig wird, die Graupen so lange spülen, bis das Wasser völlig klar abläuft. Perlgraupen brauchen recht lange zum Garen; um das Kochen zu beschleunigen, kann man sie einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. Bequem ist es, sie über Nacht einzuweichen. Danach das Einweichwasser abgießen.
Schritt 3

Die Graupen in einen Kochtopf geben. Ich empfehle einen Topf mit dickem Boden, damit nichts anbrennt.
Schritt 4

Mit Wasser übergießen. Leitungswasser rate ich nicht zu verwenden. Am besten gefiltertes Wasser oder Wasser aus der Flasche. So viel Wasser angießen, dass es 2 cm über den Graupen steht.
Schritt 5

Das Wasser salzen.
Schritt 6

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den Schaum unbedingt abschöpfen.
Schritt 7

Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Topf, in dem der Brei kocht, mit einem Deckel abdecken. Bis die Graupen gar sind, dauert es etwa 1,5 Stunden. Wurden sie vorher eingeweicht, kann sich die Garzeit auf 30-40 Minuten verkürzen.
Schritt 8

Das Wasser sollte vollständig verdampfen, und die Graupen sollten Korn für Korn locker sein. Der Brei soll schön körnig werden.
Schritt 9

Die Butter in den Brei geben, warten, bis sie geschmolzen ist, umrühren, mit dem Deckel abdecken und noch etwa 10 Minuten ziehen lassen. Für eine Variante für die Fastenzeit den Brei mit einem beliebigen Pflanzenöl beträufeln: Olivenöl, Sonnenblumenöl oder einem anderen. Mir schmeckt am besten aromatisches Sonnenblumenöl. Unraffiniert!
Schritt 10

Den Brei sofort servieren, solange er heiß ist. Guten Appetit!