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Rührkuchen mit kandierten Früchten aus dem Backofen

Rührkuchen mit kandierten Früchten aus dem Backofen

Schön, originell, effektvoll, sehr lecker! Der Rührkuchen mit kandierten Früchten wird zart und mürbe, mit angenehmem Buttergeschmack. Die bunten kandierten Früchte machen ihn sehr ungewöhnlich – im Anschnitt sehen sie aus wie verstreute Edelsteine.

katushafin

Autor des Rezepts

Rührkuchen mit kandierten Früchten aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 10 % 6 g

Fett 26 % 16 g

Kohlenhydrate 64 % 39 g

323 kcal

GI: 2 / 33 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Rührkuchen mit kandierten Früchten im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Damit der Kuchen beim Backen gut aufgeht und weich wird, sollten alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Deshalb Eier und saure Sahne rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter wird geschmolzen, ihre Temperatur ist daher nicht entscheidend. Wenn Ihre kandierten Früchte groß sind, in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2

Die Butter auf beliebige Weise schmelzen. Ich habe sie in einen Stieltopf gegeben und bei kleinster Hitze flüssig werden lassen. Die geschmolzene Butter abkühlen lassen.
Schritt 3

Die Eier in eine große Schüssel schlagen. Den Zucker hinzufügen. Eier und Zucker mit dem Mixer zu einer lockeren, hellen Masse schlagen. Das dauert etwa 5 Minuten.
Schritt 4

Ohne mit dem Schlagen aufzuhören, die geschmolzene Butter dazugießen.
Schritt 5

Sobald sie untergerührt ist, den Mixer ausschalten. Danach kann man einen normalen Schneebesen oder Spatel verwenden.
Schritt 6

Die saure Sahne hinzufügen und verrühren.
Schritt 7

Das Mehl in den Teig sieben, ein paar Esslöffel zum Wälzen der kandierten Früchte zurückbehalten. Backpulver und Vanillin hinzufügen, falls Sie es verwenden.
Schritt 8

Den Teig vollständig glatt rühren.
Schritt 9

Die kandierten Früchte mit Mehl bestreuen und es durch Umrühren mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. So verteilen sich die Früchte gleichmäßig im Teig und sinken nicht auf den Boden.
Schritt 10

Die kandierten Früchte in den Teig geben und mit dem Spatel unterheben.
Schritt 11

Die Backform vorbereiten. Für dieses Rezept eignet sich jede hitzebeständige Form. Eine Silikonform muss nicht eingefettet werden. Formen aus Metall, Keramik oder Glas fettet man dagegen besser leicht mit Öl ein, damit das Gebäck nicht anbrennt. Den Teig in die Form gießen. Meine Form misst 20 × 9 cm, aber es war viel mehr Teig, ich habe noch zwei kleine Kuchen gebacken. Ich denke, diese Zutatenmenge reicht für zwei meiner Formen.
Schritt 12

Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen mit Ober- und Unterhitze etwa 40–50 Minuten backen. Wenn die Oberseite leicht gebräunt ist, auf Garheit prüfen: an mehreren Stellen mit einem Holzspieß einstechen; bleibt der Spieß trocken, kann die Form (oder das Backblech) aus dem Ofen genommen werden. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen.

Der Kuchen hat uns sehr gut geschmeckt, die kandierten Früchte haben ihn verschönert und den Geschmack bereichert. Statt ihrer können Sie aber ruhig beliebige Trockenfrüchte verwenden. Teilen Sie die Teigmenge ruhig durch zwei, dann ergibt es genau einen mittelgroßen Kuchen.
Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten verwendet man Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste.
Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit einem Papiertuch abdecken. Die Butter auf niedrigster Leistung oder im Auftaumodus schmelzen. Zuerst reichen etwa fünf Sekunden. Ist die Butter danach noch nicht geschmolzen, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte im Wasser steht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald die Butterstücke vollständig geschmolzen sind, das Gefäß vom Herd nehmen.
Bedenken Sie, dass alle Backöfen verschieden sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!