Hecht in Alufolie aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Hecht in Alufolie im Ofen? Alle Zutaten vorbereiten. Den Hecht möglichst so groß wählen, dass er im Ganzen in die Form oder auf das Blech passt. Ist der Fisch groß, ihn in kleinere Stücke schneiden. Den Hecht säubern, alles Überflüssige entfernen, in Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Schritt 2

   

   Den vorbereiteten Fisch salzen (außen und innen) und mit Fischgewürz bestreuen. Bedenken, dass fertige Mischungen Salz enthalten, also nicht versalzen.

3. Schritt 3

   

   Mit einer Zitruspresse den Saft aus der Zitrone pressen und den Hecht damit leicht beträufeln. Hat man keine solche Presse, die Zitrone halbieren und den Saft von Hand aus den Hälften pressen. Den Fisch 20 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen der Gewürze und den Zitronensaft aufnimmt.

4. Schritt 4

   

   Währenddessen den Sauerrahmguss vorbereiten. Dafür die saure Sahne in ein tiefes Gefäß geben. Frische Petersilie mit einem Messer hacken. Die saure Sahne mit der gehackten Petersilie vermischen.

5. Schritt 5

   

   Nach 20 Minuten den Fisch zum Backen vorbereiten. Dafür Alufolie nehmen und reichlich mit Pflanzenöl bestreichen. So bleibt der Hecht nicht an der Folie kleben und muss nicht abgelöst werden, was das Aussehen des Gerichts verderben würde. Den Hecht auf einer Seite mit dem Sauerrahmguss bestreichen und mit dieser Seite nach unten auf die Folie legen. Dann die andere Seite des Fisches mit dem Guss bestreichen. Den Fisch oben noch einmal mit Pflanzenöl beträufeln.

6. Schritt 6

   

   Den Hecht in Alufolie einwickeln und bei 180 °C etwa eine halbe Stunde im Backofen backen. Dann die Folie öffnen und den Hecht für weitere 5–10 Minuten in den Ofen schieben. Der Fisch bekommt eine goldbraune Kruste. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen richten.