Chatschapuri aus Hefeteig mit Käse aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wir beginnen mit dem Teig für die Chatschapuri. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben (das reichert es mit Sauerstoff an und das Gebäck wird lockerer), Salz, Zucker und Trockenhefe zugeben und gründlich vermischen.

2. Schritt 2

   

   Eine kleine Mulde in das Mehl drücken, die warme Milch hineingießen (35 Grad – ist die Milch heiß, stirbt die Hefe ab und das Gebäck geht nicht auf) und das Pflanzenöl zugeben.

3. Schritt 3

   

   Vorsichtig mit dem Schneebesen das Mehl vom Rand her einarbeiten und den Teig kneten.

4. Schritt 4

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauflegen und mit den Händen weiterkneten. Aus dem Teig eine Kugel formen.

5. Schritt 5

   

   Ihn in eine tiefe Schüssel legen, mit einem Handtuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen, zugfreien Ort stellen.

6. Schritt 6

   

   Während der Teig geht, kann man sich um die Füllung kümmern. Den Käse und die Butter reiben, salzen, das Ei zugeben und vermischen. Aus der Füllung drei gleich große Kugeln formen.

7. Schritt 7

   

   Nach einer Stunde soll sich der Teig verdoppelt haben.

8. Schritt 8

   

   Ihn in drei Teile teilen, jedes zusammenschlagen und drei kleine Fladen formen.

9. Schritt 9

   

   Jeden Fladen zu einem Kreis von 20-22 cm Durchmesser ausrollen und eine Kugel Füllung in die Mitte legen.

10. Schritt 10

    

    Den Teig oben zusammendrücken und die Füllung darin verschließen.

11. Schritt 11

    

    Den Rohling mit der Naht nach unten wenden und zu einem Fladen von 20-22 cm Durchmesser ausrollen. Das vorsichtig tun, damit der Teig nicht reißt, bei Bedarf Arbeitsfläche und Nudelholz mit Mehl bestäuben. Oben ein Loch von ein bis anderthalb cm für den Dampfabzug machen, das Loch nicht durchgehend, sondern nur in der oberen Teigschicht.

12. Schritt 12

    

    Zum Eigelb einen Esslöffel Milch geben, verrühren und alle Chatschapuri damit bestreichen, dann mit grob geriebenem Käse bestreuen. Das Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Chatschapuri darauflegen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30-35 Minuten goldbraun backen. Die Zeit kann etwas länger oder kürzer sein, richten Sie sich nach Ihrem Backofen.