Ingwerlebkuchen mit Glasur zu Neujahr

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Neujahrs-Ingwerlebkuchen mit Glasur? Die benötigten Produkte vorbereiten. Das Ei waschen und mit Servietten trocken tupfen. Mehl der höchsten Sorte nehmen. Durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern und luftiger zu machen.

2. Schritt 2

   

   Honig, Zucker und alle Gewürze in einen Stieltopf geben.

3. Schritt 3

   

   Den Stieltopf auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren die Mischung aufkochen. Der Zucker soll sich vollständig auflösen.

4. Schritt 4

   

   Die heiße Mischung in eine Schüssel gießen und das Natron zugeben. Gut verrühren. Die Masse wird heller und nimmt etwas an Volumen zu.

5. Schritt 5

   

   Die Butter in die Honigmasse geben. Gut verrühren. Die Butter soll in der heißen Mischung vollständig schmelzen.

6. Schritt 6

   

   Jetzt etwas warten, bis die Masse abgekühlt ist. Dann das rohe Ei hineinschlagen. Mit dem Schneebesen glatt rühren.

7. Schritt 7

   

   Den Teig kneten und dabei das Mehl portionsweise zugeben. Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. Der Teig soll dick und nicht klebrig werden. Richten Sie sich nach seiner Konsistenz und nicht nach der Mehlmenge – Sie können mehr oder weniger brauchen. Den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

8. Schritt 8

   

   Dann den Teig zu einer etwa einen Zentimeter dicken Platte ausrollen. Mit Ausstechformen oder Schablonen die Lebkuchen ausschneiden. Die Teigreste wieder zu einer Kugel formen, ausrollen und Figuren daraus ausschneiden.

9. Schritt 9

   

   Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Lebkuchen etwa 10–12 Minuten bei 180 °C backen. Richten Sie sich nach Ihrem Backofen. Die fertigen Lebkuchen abkühlen lassen und vom Papier lösen.

10. Schritt 10

    

    Während die Lebkuchen abkühlen, die Glasur zubereiten. Die Produkte dafür vorbereiten. Nach Wunsch können Sie Lebensmittelfarben nehmen, damit die Glasur bunt wird. Aber auch einfach weiß sieht sie schön aus.

11. Schritt 11

    

    Das Eiweiß in eine separate Schüssel geben. Den Puderzucker durch ein feines Sieb dazusieben.

12. Schritt 12

    

    Die Eiweißmasse mit dem Schneebesen gut glatt rühren. Ein paar Tropfen Zitronensaft zugeben.

13. Schritt 13

    

    Die Glasur mit dem Mixer zu einer lockeren weißen Masse aufschlagen.

14. Schritt 14

    

    Ein paar Löffel dicke Glasur zum Zeichnen der Konturen beiseitestellen. Die restliche Glasur mit Wasser auf die gewünschte Dicke verdünnen.

15. Schritt 15

    

    Die Farben in die verdünnte Glasur geben.

16. Schritt 16

    

    Die weiße und die bunte Glasur in Beutel oder Spritzbeutel füllen.

17. Schritt 17

    

    Mit der dicken weißen Glasur die Konturen auf die Lebkuchen zeichnen. Wenn es nicht gerade geworden ist, ist das nicht schlimm: Sie können die Glasur vorsichtig mit dem Finger abwischen und die Kontur neu zeichnen. Alle Unebenheiten mit einem Zahnstocher korrigieren. Die Kontur etwa 15 Minuten trocknen lassen.

18. Schritt 18

    

    Die Mitte der Lebkuchenoberfläche mit der dünneren bunten Glasur füllen. Die Ränder mit einem Zahnstocher korrigieren. Die Glasur vollständig fest werden lassen. Das dauert etwa eine Stunde.

19. Schritt 19

    

    Den Lebkuchen nach Belieben mit der dicken weißen Glasur bemalen, wie es Ihnen Ihre Fantasie eingibt! Die leckeren Neujahrs-Ingwerlebkuchen mit Glasur sind fertig!