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Fisch als Hauptgericht
Lachs in Alufolie aus dem Backofen

Lachs in Alufolie aus dem Backofen

Edler Lachs ist die Zierde jeder Mahlzeit. Der saftige und sättigende Fisch mit Zitrus-Honig-Noten im Geschmack wird zum Höhepunkt jedes Festessens. Servieren Sie ihn mit gekühltem Weißwein, und Ihre Gäste werden sich ganz bestimmt bei Ihnen bedanken!

UnicornSteak

Autor des Rezepts

Lachs in Alufolie aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 16 g

Fett 39 % 12 g

Kohlenhydrate 10 % 3 g

183 kcal

GI: 42 / 0 / 58

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie backt man Lachs in Alufolie? Das Lachsfilet mit Haut waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ist der Fisch gefroren, ihn über Nacht im unteren Fach des Kühlschranks auftauen lassen.
Schritt 2

Eine Auflaufform mit einem passend großen Stück Alufolie auslegen, dabei genug Rand zum Verschließen lassen. Merken Sie sich die Regel: die glänzende Seite nach innen, die matte nach außen. Ich habe eine Keramikform mit hohem Rand. Zitrone und Limette unter fließendem Wasser waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrusscheiben gleichmäßig auf der Folie verteilen und salzen.
Schritt 3

Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Zitrusscheiben in die Form legen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Schritt 4

Für die Marinade die Butter auf beliebige bequeme Weise schmelzen. Ich habe das in der Mikrowelle gemacht. Flüssigen Honig hinzufügen.
Schritt 5

Den Knoblauch auf einer feinen Reibe in die Marinade reiben. Mit dem Knoblauch nicht übertreiben, damit er den Geschmack des edlen Fisches nur ergänzt und nicht überdeckt.
Schritt 6

Den Fisch mit der Marinade übergießen. Das geht bequem mit einem Esslöffel.
Schritt 7

Obendrauf habe ich den Fisch auf eigenes Risiko mit Limettenscheiben verziert. Warum kann ich diesen Schritt nicht unbedingt empfehlen? Nicht immer, aber oft sind Zitrusfrüchte bitter. Und wenn das unten, unter dem Lachs, nicht schlimm ist (wegen der Haut), so überträgt sich die Bitterkeit von oben ganz sicher auf das ganze Stück. Ich hatte Glück und die Limette war nicht bitter, aber wenn Sie den teuren Fisch nicht riskieren möchten, legen Sie die Zitrusfrüchte einfach nicht obendrauf.
Schritt 8

Die Folie nach oben einschlagen und die Ränder zusammendrücken. Wird es nicht ganz dicht, ist das nicht schlimm. Den Lachs 20 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen backen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Modus „Grill“ einschalten.

Dieses Rezept passt für alle, die nichts gegen das Backen in Alufolie haben.
Lachs und Zitrusfrüchte sind immer lecker. Wichtig ist aber, den Fisch nicht zu lange im Backofen zu lassen. Denn selbst einen so fetten Fisch wie Lachs kann man austrocknen.
Heiß mit jungem Weißwein servieren.
Guten Appetit!
Für dieses Rezept besser frischen statt gefrorenen Fisch nehmen, sonst kann der fertige Fisch trocken werden.
Wie gart man richtig in Alufolie? Die Antwort auf diese Frage sowie nützliche Tipps und Lifehacks für die Zubereitung verschiedener Gerichte finden Sie im Artikel Alufolie – ein Helfer in Küche und Haushalt.
Beachten Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!