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Rinderleber aus dem Backofen

Rinderleber aus dem Backofen

Einfach und schnell zubereitet, und dazu gesund! Allen, die diese Innerei mögen, wird diese Art, Rinderleber zuzubereiten, schmecken. Ein sehr einfaches Rezept. Am Ende entsteht aber ein wunderbar aromatisches Gericht. Wichtig ist hier, die Leber nicht zu lange im Backofen zu lassen. Mit einer Beilage nach Geschmack ist das Problem mit dem Abendessen bestens gelöst.

Anna

Autor des Rezepts

Rinderleber aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 12 g

Fett 17 % 4 g

Kohlenhydrate 30 % 7 g

115 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Das Öl wird nur zum Anbraten der Zwiebel gebraucht. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Leber am besten frisch nehmen, vorher nicht eingefroren.
Schritt 2

Die Leber unter fließendem Wasser abspülen und die Häute entfernen. Die Leber kann man in große Stücke schneiden. In eine Schüssel oder Auflaufform geben, nach Geschmack salzen und pfeffern, umrühren und etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren goldbraun braten.
Schritt 4

Die gebratene Zwiebel gleichmäßig auf der Leber verteilen.
Schritt 5

Die Form mit der Leber mit einem Deckel oder Alufolie abdecken und für 30 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Den Garzustand besser während des Backens prüfen, indem man in die Leber sticht – ist der Saft klar, ist die Leber fertig. Länger darf man sie nicht garen, sonst wird sie trocken.
Schritt 6

Die fertige Leber heiß servieren. Als Beilage passen Kartoffeln in jeder Form, Reis oder Nudeln.

gut zu wissen

Wichtig! Ofenfeste Formen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Manche halten die Wärme lange, andere vertragen hohe Temperaturen gut, wieder andere sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, sowie weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter auch krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!