Lachsfisch in Alufolie mit Zitrone aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Lachsfisch im Ofen? Die Zutaten vorbereiten. Ist der Fisch tiefgekühlt, ihn auftauen, indem man ihn aus dem Gefrierfach ins untere Fach des Kühlschranks legt. Die Gewürzmischung nach eigenem Geschmack und Vorlieben wählen.

2. Schritt 2

   

   Den Lachsfisch (bei mir frisch gefrorene Forelle) gründlich waschen, von Häutchen befreien und, falls vorhanden, die Flossen entfernen. Entlang der Wirbelsäule in Portionsstücke oder in Steaks schneiden. Den Fisch salzen und pfeffern. Man kann jeden Lachsfisch verwenden: Forelle, Lachs oder Buckellachs. Dabei bedenken, dass Buckellachs nicht so fett ist wie Lachs und Forelle, deshalb muss man den Fisch zusätzlich mit Pflanzenöl bestreichen.

3. Schritt 3

   

   Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden. Zitrusfrüchte betonen den Geschmack des Fisches, der an sich fast geschmacklos ist. Zugleich nimmt Lachsfisch die Aromen von Gewürzen gut auf, und sein Geschmack hängt oft davon ab, mit welchen Zutaten er zubereitet wird. Fisch und Zitrone und/oder Zitronensaft sind eine klassische Kombination, die in den meisten Fischrezepten unverzichtbar ist.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen und in Ringe oder Halbringe schneiden. Die Zwiebel macht den Fisch saftig und verleiht ihm ein angenehmes Aroma.

5. Schritt 5

   

   Eine doppelte Lage Alufolie in eine kleine Auflaufform legen. Das ist nötig, damit die Folie nicht reißt und der Saft nicht aus dem Päckchen läuft. Die geschnittene Zwiebel darauf verteilen. Auf die Zwiebel Lorbeerblätter und Pfefferkörner legen.

6. Schritt 6

   

   Darauf die Zitronenscheiben legen. Die Schicht aus Zwiebel und Zitrone schützt den Fisch beim Backen vor direktem Kontakt mit der heißen Form, deshalb brennt er nicht an und trocknet nicht aus.

7. Schritt 7

   

   Das Fischfilet auf die Zitronenscheiben legen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln.

8. Schritt 8

   

   Den Fisch sorgfältig in die Alufolie einwickeln und die Ränder darüber vorsichtig zusammenfassen, damit beim Backen kein Saft ausläuft. Den Fisch für 25 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen.

9. Schritt 9

   

   Das Folienpäckchen vorsichtig öffnen, um sich nicht zu verbrennen, und den Fisch zusammen mit Zwiebel und Zitrone servieren. Nach Belieben kann man das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!