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Rjaschenka-Rührkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen

Rjaschenka-Rührkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen

Der leckerste, zart, aromatisch, weich und luftig! Rührkuchen mit Rjaschenka und Äpfeln ist im Ofen sehr schnell gebacken. Es ist ein außerordentlich leckerer, lockerer Biskuit mit ausgeprägtem Rjaschenka-Geschmack. Durch sie hat der Teig eine dichtere Struktur, was das Gebäck interessanter macht!

Mariya

Autor des Rezepts

Rjaschenka-Rührkuchen mit Äpfeln aus dem Ofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 12 % 5 g

Fett 7 % 3 g

Kohlenhydrate 81 % 34 g

182 kcal

GI: 13 / 44 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Rührkuchen mit Rjaschenka? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Rjaschenka kann man beliebig nehmen, meine hat 4 % Fett. Die Äpfel ebenfalls nach Geschmack wählen, ich habe süß-säuerliche genommen. Ihre Süße kann man mit Zucker ausgleichen, indem man dessen Menge erhöht oder verringert. Statt Zucker kann man Honig oder Süßstoff verwenden. Die Rjaschenka rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte Raumtemperatur haben.
Schritt 2

Die Eier in einer separaten tiefen Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. Am besten mit dem Mixer.
Schritt 3

Die Rjaschenka zu den geschlagenen Eiern gießen. Die Masse noch einmal schlagen, bis sie gleichmäßig ist. Diesmal kann man einen gewöhnlichen Schneebesen verwenden.
Schritt 4

Das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise zum Teig geben. Bedenken Sie, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen können als ich. An der Konsistenz des Teigs orientieren.
Schritt 5

Den Teig glatt schlagen. Er sollte fließend, aber nicht zu flüssig sein.
Schritt 6

Die Äpfel waschen und trocknen. Das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Die Schale schäle ich nicht ab – so behalten die Spalten ihre Form. Wer möchte, kann sie aber abschneiden. Man kann die Äpfel auch statt in Spalten in Würfel schneiden.
Schritt 7

Die Backform mit Butter einfetten. Einen Teil der Äpfel auf den Boden der Form legen und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Schritt 8

Die Hälfte des Teigs über die Äpfel gießen, sodass er die Früchte vollständig bedeckt, und glatt streichen.
Schritt 9

Die restlichen Apfelspalten auf den Teig legen und mit Zimt bestreuen.
Schritt 10

Den restlichen Teig darübergießen und glatt streichen. Den Kuchen im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Den Ofen in den ersten 25 Minuten nicht öffnen, damit der Teig nicht zusammenfällt. Den Kuchen noch 10 Minuten im abkühlenden Ofen lassen. Genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Ofen bestimmen.
Schritt 11

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und auf eine Platte stürzen, sodass die Äpfel oben sind. Den Kuchen warm oder vollständig abgekühlt servieren. Guten Appetit!

Der Teig ist ein klassischer Biskuit, aber mit Rjaschenka. Deshalb gelten für diesen Teig dieselben Regeln wie für Biskuit: – Statt Backpulver kann man Natron verwenden, Geschmack und Aussehen des Gebäcks ändern sich dadurch nicht. – In den ersten 20–30 Minuten des Backens öffnet man den Ofen besser nicht, da der Biskuit zusammenfallen kann. – Wenn Sie in einer Silikonform backen, muss man sie nicht einfetten, der fertige Kuchen löst sich gut von Boden und Wänden. Wenn Sie in einer Springform backen, legt man den Boden besser mit Backpapier aus. Backpapier und Formrand mit Butter einstreichen. – Damit der Biskuitteig gut durchbäckt und nicht feucht bleibt, nicht zu saftige Äpfel verwenden. – Rjaschenka kann man durch Kefir oder Naturjoghurt ersetzen.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Ofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!