Quiche mit Quark und Käse

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine leckere Quiche mit Quark und Käse? Mit der Vorbereitung der nötigen Zutaten für die Füllung beginnen. Den Quark lieber nicht trocken nehmen, mit einem Fettgehalt ab 5 %. Je fetter der Quark, desto leckerer wird die Quiche. Quark im Block eignet sich. Die Eier müssen groß und ausgewählt sein. Wenn die Eier klein sind, 3 Stück nehmen. Der Käse – beliebig. Man kann einen gewöhnlichen wie Rossijski, Gouda oder Sulguni oder Pizza-Mozzarella nehmen.

2. Schritt 2

   

   Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Außer Dill können Sie auch andere Kräuter nehmen – Petersilie, Koriandergrün, Frühlingszwiebeln oder eine Mischung verschiedener Kräuter.

3. Schritt 3

   

   Wenn Ihr Quark nicht im Block, sondern krümelig ist, ihn durch ein Sieb streichen oder gründlich mit einer Gabel zerdrücken.

4. Schritt 4

   

   Den Käse grob reiben.

5. Schritt 5

   

   In einer Schüssel Quark, Eier und Käse verbinden. Alles gründlich vermischen.

6. Schritt 6

   

   Den gehackten Dill und die durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen hinzufügen. Wenn die Quiche milder schmecken soll, weniger Knoblauch nehmen oder ihn ganz weglassen. Salz vorsichtig und erst hinzufügen, nachdem man die Füllung abgeschmeckt hat. Gewöhnlich ist im Käse schon genug Salz, und zusätzliches Salz kann das Gericht verderben, zumal der Teig ohnehin leicht salzig wird.

7. Schritt 7

   

   Erneut gut vermischen. Es entsteht eine recht dicke Masse. Die Füllung ist fertig.

8. Schritt 8

   

   Nun den Teig zubereiten. Mehl von höchster Qualität nehmen, die Eier können erster Kategorie oder ausgewählt sein. Die Butter muss Zimmertemperatur haben, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

9. Schritt 9

   

   Die Eier mit der weichen Butter verbinden und verrühren. Versuchen Sie gar nicht erst, es glatt zu schlagen – Butter verbindet sich nicht mit flüssigen Zutaten. Sie schwimmt trotzdem in kleinen Tröpfchen an der Oberfläche.

10. Schritt 10

    

    Das gesiebte Mehl, Salz und Backpulver hineingeben.

11. Schritt 11

    

    Einen weichen, elastischen Teig kneten. Mürbeteig muss man nicht lange kneten, er löst sich auch so recht schnell von Händen und Schüssel. Je nach Mehlsorte und Größe der Eier brauchen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl. Ich habe noch 1 EL hinzugefügt. Der Teig wird weich wie Daunen und sehr geschmeidig.

12. Schritt 12

    

    Den Teig auf Boden und Rand einer mit Backpapier ausgelegten und mit Butter gefetteten Springform oder eines Backrings (Ø 20–22 cm) verteilen. Ich habe einen Backring mit 20 cm Durchmesser. Der Teig darf keine Risse haben, durch die die Füllung auslaufen kann.

13. Schritt 13

    

    Die Quark-Käse-Füllung auf den Teig geben und glatt streichen. Die Quiche im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Die genaue Backzeit hängt von den Eigenheiten Ihres Backofens und der Dicke der Quiche ab. In der Mitte der Backzeit die Quiche am besten mit der anderen Seite drehen, damit sie gleichmäßig durchbackt.

14. Schritt 14

    

    Die fertige Quiche auf eine Platte legen und heiß oder abgekühlt servieren. Guten Appetit!

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