Tschebureki mit Hackfleisch aus dem Ofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Tschebureki mit Hackfleisch im Ofen? Mit dem Kneten des Teigs beginnen. Die Zutaten dafür vorbereiten. Das Mehl vorher sieben – so werden nicht nur mögliche Verunreinigungen entfernt, es wird auch mit Sauerstoff angereichert, was den Teig luftiger macht.

2. Schritt 2

   

   Wie macht man den Teig? Das Wasser auf 60 °C erwärmen – es soll spürbar heiß sein. In eine tiefe Schüssel gießen. Das Ei in einer kleinen Tasse mit einer Gabel verquirlen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Das Ei ins Wasser gießen. Salz hinzufügen. Verrühren.

3. Schritt 3

   

   Das Backpulver ins Mehl geben. Vermischen.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl portionsweise in das Wasser mit dem Ei geben und nach jeder Zugabe mit einer Gabel verrühren. Zuerst den Teig mit der Gabel verrühren, wenn er dick wird, mit den Händen weiterkneten.

5. Schritt 5

   

   Seien Sie darauf gefasst, dass mehr oder weniger Mehl nötig sein kann als im Rezept angegeben. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Er soll glatt werden und nicht mehr an den Händen kleben, dabei aber weich bleiben. Den Teig mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit nimmt das Mehl die gesamte Flüssigkeit auf, und es entwickelt sich das Klebereiweiß, das für die Elastizität des Teigs verantwortlich ist – so lässt er sich leichter verarbeiten.

6. Schritt 6

   

   Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Hackfleisch für Tschebureki kann aus jedem Fleisch sein, bei mir ist es Kalbfleisch. Sie können es kaufen oder selbst herstellen. Zwiebel kann man nach Geschmack auch mehr nehmen.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebel schälen und auf beliebige Weise zerkleinern, ich habe sie gerieben. Die Zwiebel zum Hackfleisch geben, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Ich habe gemahlenen schwarzen Pfeffer genommen. Etwas kaltes Wasser hineingießen – dadurch wird die Füllung saftiger. Das Hackfleisch gut verkneten. Es soll etwas flüssig sein. Die Füllung ist fertig.

8. Schritt 8

   

   Den ausgeruhten Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. In gleich große Stücke schneiden. (Ich habe den ganzen Teig zuerst halbiert und dann jede Hälfte in 4 Teile geteilt – es ergaben sich 8 Tschebureki.) Jedes Stück zu einem dünnen runden Fladen ausrollen.

9. Schritt 9

   

   Auf eine Hälfte des Fladens Hackfleisch legen und in einer dünnen Schicht glatt streichen. Am Rand einen Zentimeter frei lassen.

10. Schritt 10

    

    Die Füllung mit der zweiten Teighälfte bedecken. Den Rand des Tscheburek mit einer Gabel andrücken. Aus dem gesamten Teig ebenso Tschebureki formen.

11. Schritt 11

    

    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei mir passten 3 Tschebureki darauf, die übrigen habe ich in einem zweiten Durchgang gebacken. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Tschebureki damit bestreichen. Man kann sie mit Sesam bestreuen, die übrigen habe ich schon damit gemacht.

12. Schritt 12

    

    Die Tschebureki im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten goldbraun backen.

13. Schritt 13

    

    Die fertigen Tschebureki aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Guten Appetit!