Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln und Pilzen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Fleisch nach französischer Art mit Kartoffeln und Pilzen? Alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten. Welches Fleisch nimmt man am besten? Für das Rezept eignen sich Rind- oder Schweinefleisch gut. Beliebigen Hartkäse verwenden.

2. Schritt 2

   

   Also das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ich habe Schweinefleisch vom Nacken verwendet. Nicht zu grob schneiden. Die Stücke etwa gleich groß machen. Das Schweinefleisch in einer gleichmäßigen Schicht in eine Auflaufform legen. Nach Geschmack salzen und mit gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbringe schneiden. Die Ringe auf das Fleisch legen.

4. Schritt 4

   

   Die Champignons waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne eine kleine Menge raffiniertes Öl erhitzen. Die Pilze unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.

5. Schritt 5

   

   Die Champignons in einer gleichmäßigen Schicht auf Fleisch und Zwiebeln legen.

6. Schritt 6

   

   Die Kartoffeln schälen. In 2–3 mm dicke Scheiben schneiden und als nächste dünne Schicht in die Form legen. Bei mir haben nicht alle Kartoffeln hineingepasst, deshalb habe ich die erste Kartoffelschicht mit etwas Mayonnaise bestrichen, leicht gesalzen und darüber eine weitere Kartoffelschicht gelegt. Nach Geschmack salzen.

7. Schritt 7

   

   Die Kartoffeln mit Mayonnaise bestreichen. Statt Mayonnaise kann man nach Wunsch saure Sahne verwenden. Dann könnte man zum nächsten Schritt übergehen, Käse hinzufügen und fertig backen. Aber in diesem Fall (je nach Backofen) werden die Kartoffeln nicht immer rechtzeitig gar, und der Käse bekommt durch das lange Backen eine harte Kruste und brennt an. Deshalb schlage ich folgende Variante vor: die Form mit Fleisch, Pilzen und den mit Mayonnaise bestrichenen Kartoffeln für 30 Minuten in den Backofen stellen.

8. Schritt 8

   

   Dann mit grob geriebenem Hartkäse bestreuen. Die Tomaten in dünne Spalten schneiden und auf den Käse legen. Die Form wieder in den Backofen stellen und backen, bis alle Zutaten gar sind und der Käse gebräunt ist. Das dauert 30 bis 40 Minuten.

9. Schritt 9

   

   Die appetitlichen Kartoffeln mit Fleisch und Pilzen nach französischer Art sind fertig!

10. Schritt 10

    

    Heiß servieren.