Hausgemachte Schokoladen-Brownie-Torte

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man eine Schokoladen-Brownie-Torte zu Hause? Mit dem Biskuit beginnen. Wie macht man den Biskuit? Die Zutaten vorbereiten. Natürliches Kakaopulver ohne Zusätze nehmen. Ein Getränkepulver wie Nesquik ist nicht geeignet. Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie soll weich werden. Auch Ei und Milch rechtzeitig herausnehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Der Essig wird zum Ablöschen des Natrons gebraucht, 6%igen nehmen.

2. Schritt 2

   

   Eine Schüssel nehmen und Mehl und Kakao hineinsieben. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Dann wird das Gebäck luftig und geht beim Backen gut auf. Das Sieben des Kakaos zerschlägt Klümpchen und wirkt sich ebenfalls positiv auf die Qualität des Gebäcks aus.

3. Schritt 3

   

   Zucker, Vanillezucker (meiner ist mit echter Vanille, daher dunkel) und Salz in die Schüssel geben.

4. Schritt 4

   

   Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen gut vermischen.

5. Schritt 5

   

   Das Ei in die Schüssel schlagen. Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, da sich selbst auf scheinbar sauberer Schale schädliche Bakterien befinden können. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden. Die weiche Butter hinzufügen.

6. Schritt 6

   

   Die zimmerwarme Milch und das Pflanzenöl angießen. Das Natron mit Essig ablöschen und in die Schüssel geben.

7. Schritt 7

   

   Den Teig verrühren. Ich habe zuerst mit dem Schneebesen gerührt, dann aber den Mixer genommen – das ist viel bequemer und schneller. Der Teig soll vollkommen glatt und gleichmäßig werden.

8. Schritt 8

   

   Eine Backform nehmen. Den Boden mit Backpapier auslegen. Ich habe eine Springform mit 20 cm Durchmesser. Den Teig hineingießen.

9. Schritt 9

   

   Den Biskuit im auf 155 °C vorgeheizten Backofen backen. Die Backzeit liegt zwischen 45 Minuten und 1,5 Stunden. Nach 40 Minuten mit der Garprobe beginnen. Kommt ein Holzstäbchen trocken heraus, ist der Biskuit fertig. Aus dem Backofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mein Biskuit hat 50 Minuten gebacken.

10. Schritt 10

    

    Den vollständig abgekühlten Biskuit in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht in den Kühlschrank legen. Nach dieser „Ruhepause“ wird der Biskuit weicher und gleichmäßiger. Deshalb backt man die Torte am besten in zwei Etappen: den Biskuit im Voraus backen und am nächsten Tag alles Übrige erledigen.

11. Schritt 11

    

    Die Zutaten für die Creme vorbereiten. Der Mascarpone soll zimmerwarm sein, daher rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Sahne dagegen lässt sich kalt besser schlagen. Gut kühlen. Der Fettgehalt sollte mindestens 30 % betragen. Hochwertige, natürliche Sahne wählen. Zum Aufschlagen nimmt man am besten Puderzucker, Zucker löst sich in der Creme möglicherweise nicht vollständig auf und knirscht zwischen den Zähnen. Dunkle, hochwertige Schokolade mit mindestens 50 % Kakaobutter nehmen.

12. Schritt 12

    

    Wie macht man die Creme? Mit der Vorbereitung der Schokolade beginnen. Auf beliebige Weise schmelzen. Ich habe die in Stücke gebrochene Schokolade in eine Schüssel gegeben und im Wasserbad geschmolzen. Die geschmolzene Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

13. Schritt 13

    

    Die Sahne steif schlagen. Wie schlägt man Sahne richtig? Mit dem Mixer auf niedrigster Stufe schlagen und die Geschwindigkeit allmählich erhöhen. Dabei den vorher gesiebten Puderzucker hinzufügen. Woran erkennt man, dass die Sahne steif genug ist? Die Sahnemasse soll ihre Form halten und nicht verlaufen. An diesem Punkt mit dem Schlagen aufhören. Sonst wird die Sahne zu Butter.

14. Schritt 14

    

    Den Mascarpone in die Schüssel mit der Sahne geben.

15. Schritt 15

    

    Käse und Sahne mit dem Mixer auf niedriger Stufe zu einer dicken, gleichmäßigen Creme schlagen.

16. Schritt 16

    

    Die geschmolzene, abgekühlte Schokolade zur Sahnemasse geben. Mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter die Creme rühren. Die Creme ist fertig.

17. Schritt 17

    

    Die Tränke für die Böden zubereiten. Wie macht man die Tränke? Die Zutaten vorbereiten. Die Kondensmilch können Sie fertig kaufen oder selbst kochen. Hochwertige, bewährte Kondensmilch wählen. Ohne Pflanzenfette und Lebensmittelzusätze. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen am Ende Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.

18. Schritt 18

    

    Die Milch leicht erwärmen und zur gekochten Kondensmilch gießen. Die Zutaten glatt verrühren. Meine Kondensmilch war so dick, dass ich sie nicht vollständig verrühren konnte. Die Tränke hatte Klümpchen, was ihren Geschmack aber in keiner Weise beeinträchtigte.

19. Schritt 19

    

    Den Biskuit aus dem Kühlschrank nehmen. In drei Böden schneiden. Mein Biskuit ist nicht sehr hoch geworden, und die Böden waren etwas dünn. Jeden Boden mit der Tränke aus gekochter Kondensmilch bestreichen.

20. Schritt 20

    

    Auf die Tränke die Schokoladencreme streichen. Es wird viel Creme, man muss nicht sparen.

21. Schritt 21

    

    Oberseite und Seiten der Torte ebenfalls mit Creme bestreichen.

22. Schritt 22

    

    Die Glasur zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Die Schokolade, wie für die Creme, dunkel und hochwertig nehmen.

23. Schritt 23

    

    Wie macht man die Glasur? Alle Zutaten in ein geeignetes Gefäß geben und im Wasserbad schmelzen, bis die Masse ganz glatt ist. Dann die Glasur auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

24. Schritt 24

    

    Die Torte mit der Schokoladenglasur übergießen. Zum Abkühlen und Festwerden in den Kühlschrank stellen.

25. Schritt 25

    

    Die fertige Torte nach Wunsch verzieren. Mit Schokolade, Pralinen und Keksen oder mit Creme, frischen Beeren und Minze. Guten Appetit!