Schweinefleisch mit Knoblauch in Alufolie aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Schweinefleisch mit Knoblauch in Alufolie im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Schweinefleisch ohne Knochen nehmen, ich habe Schweinerücken, aber auch Nacken, Keule oder jedes Filetstück eignen sich. Die Kräuter habe ich frisch; wenn Sie keine finden, ruhig getrocknete verwenden, die Menge nach Geschmack. Überhaupt passen hier alle Gewürze, die Sie mögen, das Schweinefleisch wird dadurch noch aromatischer.

2. Schritt 2

   

   Das Fleisch gut waschen und dann gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Ich habe gekühlten Schweinerücken; wenn Sie gefrorenes Fleisch verwenden, es vorher nach den Tipps zum Auftauen am Ende des Rezepts auftauen. Ich habe überschüssiges Fett abgeschnitten, das muss man aber nicht. Drei großzügige Prisen Salz nehmen und das Schweinefleisch von allen Seiten gut einreiben. Die Knoblauchzehen schälen und dann jede in 4 Teile schneiden.

3. Schritt 3

   

   Mit einem scharfen Messer Einstiche in das Schweinefleisch machen und in jeden ein Stück Knoblauch stecken. So zieht der Knoblauchgeschmack von innen in das Fleisch.

4. Schritt 4

   

   Eine kleine Tasse nehmen und den Zitronensaft hineinpressen. Die Saftmenge kann man reduzieren oder erhöhen, das ist Geschmackssache. Pflanzenöl zum Saft geben. Paprikapulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer hineinstreuen. Wenn Sie noch andere Gewürze verwenden, diese ebenfalls hinzufügen. Die Marinade verrühren.

5. Schritt 5

   

   Das Stück Schweinefleisch mit der Marinade einreiben, das geht direkt mit den Händen, dabei die Marinade leicht ins Fleisch einmassieren.

6. Schritt 6

   

   Die Blättchen von den Rosmarin- und Thymianzweigen abzupfen. Den Rosmarin mit dem Messer fein hacken.

7. Schritt 7

   

   Mehrere Lagen Alufolie nehmen und überlappend auslegen. Das marinierte Fleischstück in die Mitte legen und mit Marinade übergießen. Rosmarin und Thymian auf das Fleisch streuen. Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, das Fleisch ebenfalls damit bestreuen.

8. Schritt 8

   

   Das Fleisch in die Folie einwickeln. Ich habe zur Sicherheit noch einige Lagen genommen, damit beim Backen kein Saft ausläuft. So kann man das Fleisch einige Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Man kann es aber auch sofort backen, was wir auch tun.

9. Schritt 9

   

   Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Das Fleisch in eine ofenfeste Form legen und 50 Minuten backen.

10. Schritt 10

    

    Dann die Form herausnehmen, den Backofen aber nicht ausschalten, sondern die Temperatur auf 240 °C erhöhen. Die Folie vorsichtig öffnen und die Kräuter vom Fleisch abstreifen, sonst verbrennen sie. Die Form mit dem Fleisch zum Bräunen zurück in den Backofen stellen. Noch 10 Minuten backen, nicht länger, damit das Fleisch nicht austrocknet. Da die Temperatur sehr hoch ist, eine robuste Form wählen – meine hat es nicht ausgehalten und ist gesprungen, ich musste ein altes Backblech nehmen. Das fertige Fleisch aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

11. Schritt 11

    

    Den Schweinerücken auf eine große Platte legen und mit grünem Salat oder einer beliebigen anderen Beilage servieren. Den Saft, der in der Folie bleibt, in eine Sauciere gießen und zum Fleisch reichen. Guten Appetit!

gut zu wissen