Rührkuchen mit Orangenschale

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Rührkuchen mit Orangenschale? Dafür braucht man ganz einfache und erschwingliche Zutaten. Die saure Sahne eher dick nehmen, mit mindestens 20 % Fett. Die saure Sahne kann man durch Kaimak ersetzen. Die Butter sollte zimmerwarm sein, deshalb rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen.

2. Schritt 2

   

   In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker mit dem Mixer zu luftigem Schaum schlagen. An der Oberfläche sollten viele Luftbläschen sein. Man kann etwas mehr Zucker nehmen, besonders wenn die Orangen säuerlich sind. Mit der im Rezept angegebenen Zuckermenge wird der Rührkuchen mäßig süß, allerdings waren auch die Orangen süß.

3. Schritt 3

   

   Die saure Sahne und die weiche, zimmerwarme Butter zu den Eiern geben und erneut schlagen. Die Butter bleibt bis zur Zugabe des Mehls in kleinen Flocken, deshalb nicht versuchen, eine völlig gleichmäßige Masse zu erreichen. Die Masse nicht zu lange schlagen, sonst werden die Eier überschlagen und der Teig geht schlecht auf.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl mit dem Backpulver sieben und zum Teig geben.

5. Schritt 5

   

   Alles zusammen glatt schlagen.

6. Schritt 6

   

   Den Orangensaft in den Teig gießen und die Orangenschale hinzufügen. Erneut alles glatt verrühren. Es sollte ein zäher, aber nicht zu dichter Teig entstehen. Wird der Teig nach der Zugabe des Orangensafts zu flüssig, noch etwas Mehl hinzufügen. Vor allem an der Konsistenz orientieren.

7. Schritt 7

   

   Den fertigen Rührkuchen kann man einfach mit Puderzucker bestreuen, ich schlage aber eine schöne Dekoration aus karamellisierten Orangen vor. Dafür braucht man eine Orange und einen Teelöffel Zucker.

8. Schritt 8

   

   Die Orange gründlich waschen, am besten mit einer Bürste, und ungeschält in Scheiben oder Halbscheiben schneiden.

9. Schritt 9

   

   Eine rechteckige Kastenform mit Butter einfetten. Den Boden der Form gleichmäßig mit Zucker bestreuen. Die Scheiben oder Halbscheiben der frischen Orangen darauflegen. Je nach Größe der Form braucht man mehr oder weniger Scheiben.

10. Schritt 10

    

    Den Teig darauf verteilen und glatt streichen. Den Rührkuchen für 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die genaue Backzeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.

11. Schritt 11

    

    Den fertigen Rührkuchen auf eine Platte stürzen, sodass die Orangen oben liegen, und servieren. Durch die saure Sahne und den Orangensaft wird der Rührkuchen innen leicht feucht und nicht sehr locker – es ist eben kein Biskuitteig. Wer also luftiges, lockeres Gebäck wie Biskuit möchte, für den ist dieses Rezept nicht das Richtige. Bitte berücksichtigen. Wer dem Teig mehr Leichtigkeit geben möchte, lässt den Orangensaft besser weg. Guten Appetit!