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Hähnchenunterschenkel in Sojasoße aus dem Backofen

Hähnchenunterschenkel in Sojasoße aus dem Backofen

Leckereres Hähnchen hast du noch nie probiert! Hähnchenunterschenkel in Sojasoße mit Honig – saftig, mit knuspriger Kruste. Das Wichtigste sind die besondere Marinade und die Soße. Und das Backen ist einfach und schnell! Ihr Hähnchen gelingt ohne besondere Mühe besser als in jedem Restaurant.

Mariya

Autor des Rezepts

Hähnchenunterschenkel in Sojasoße aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 14 g

Fett 24 % 8 g

Kohlenhydrate 33 % 11 g

171 kcal

GI: 13 / 0 / 87

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Um saftige Hähnchenkeulen in einer sehr leckeren Sojasoße zu backen, die nötigen Zutaten bereitstellen. Die Sojasoße klassisch nehmen, keine Teriyaki, da Teriyaki bereits Zucker enthält. Für uns sind Zucker und Honig aber grundlegend wichtig – sie karamellisieren beim Backen, und die Keulen bekommen eine knusprige Kruste.
Schritt 2

Die Hähnchenunterschenkel gut waschen und trockentupfen. Die Keulen auf nicht gerupfte Federreste prüfen und diese gegebenenfalls entfernen.
Schritt 3

Wie macht man die Marinade für das Hähnchen? In einer Schüssel Sojasoße, flüssigen Honig, Balsamico-Essig, Rohrzucker und Gewürze vermischen. Alles verrühren. Ist der Honig kristallisiert, ihn vorher auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Den getrockneten Knoblauch können Sie durch 2-3 frische Knoblauchzehen ersetzen, bedenken Sie aber, dass Knoblauchstückchen im Backofen anbrennen können. Deshalb ersetze ich beim Backen von Fleisch bis zur Kruste frischen Knoblauch meist durch getrockneten.
Schritt 4

Die Hähnchenunterschenkel in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermengen, damit alle Keulen mit Marinade überzogen sind. Das Hähnchen 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen und dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 5

Die Keulen in eine Auflaufform legen. Wenn Sie es einfach haben möchten, die gesamte Marinade der Keulen oder einen Teil davon in die Form gießen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Minuten backen. Dabei regelmäßig mit der Sojasoße vom Boden der Form bestreichen.

Ich schlage aber den zweiten Weg vor: Die Keulen mit Marinade bestreichen, für 35-40 Minuten in den Backofen stellen und bei 190-200 °C backen. Orientieren Sie sich an Ihrem Backofen.
Schritt 6

Die von den Keulen übrig gebliebene Marinade in eine Sauteuse gießen und bei mittlerer Hitze zu einer dicken Soße einkochen.
Schritt 7

Die Soße soll Spuren auf dem Löffel und an den Wänden der Sauteuse hinterlassen. Sie kocht etwa auf die Hälfte bis ein Drittel ein. Dafür braucht man gerade etwa 15-20 Minuten, während das Hähnchen im Backofen ist.
Schritt 8

Nach 25-30 Minuten Backzeit die Keulen mit der dicken Sojasoße bestreichen und zurück in den Backofen schieben. Etwa 10 Minuten oder länger backen, bis eine goldbraune, knusprige Kruste entsteht. Sie können die Funktion „Ober-/Unterhitze + Umluft“ einschalten.
Schritt 9

Die fertigen Keulen direkt aus dem Backofen servieren. Nach Belieben mit Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Hitzebeständige Formen für den Backofen gibt es aus den verschiedensten Materialien: Die einen halten die Wärme lange, die anderen vertragen hohe Temperaturen gut, die dritten sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Das Hähnchen kann man nach Belieben durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.

Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Die gesamte Salzmenge reduzieren, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Das Hähnchen kann man nach Belieben durch Pute oder eine andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Wenn Sie Sojasoße in ein Gericht geben, bedenken Sie, dass sie recht salzig schmeckt. Die gesamte Salzmenge reduzieren, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.