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Hähnchenmedaillons aus dem Backofen

Hähnchenmedaillons aus dem Backofen

Sehr schnell, einfach und lecker, als Abendessen für die ganze Familie! Hähnchenmedaillons sind die einfachste und leckerste Art, Hähnchenfilet zuzubereiten. Man kann sie in der Pfanne braten oder im Backofen backen. Im Backofen zubereitet sind die Medaillons kalorienärmer, da weniger Öl verwendet wird.

Mariya

Autor des Rezepts

Hähnchenmedaillons aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 47 % 17 g

Fett 47 % 17 g

Kohlenhydrate 6 % 2 g

229 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Wie backt man Hähnchenmedaillons im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Am besten gekühltes Hähnchenfilet nehmen, daraus werden die Medaillons saftiger und leckerer. War es gefroren, es vorher nach allen Regeln auftauen. Mehr dazu am Ende des Rezepts.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet waschen und trocken tupfen. Jedes Filet mit Frischhaltefolie abdecken und von der Innenseite des Stücks klopfen. Die Folie verhindert, dass Fleischsaft spritzt.
Schritt 3

Mit einem Servierring Medaillons aus dem Filet ausstechen. Oder man macht es einfacher (so habe ich es mit der zweiten Brust gemacht): das Filet zuerst quer zur Faser in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und erst dann von einer Seite klopfen.
Schritt 4

Die Hähnchenmedaillons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Olivenöl bestreichen. Stattdessen kann man auch jedes geruchlose Pflanzenöl nehmen. Die Medaillons mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Nach Belieben eigene Lieblingsgewürze hinzufügen.
Schritt 5

Die Medaillons für 20-25 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Ich habe sie etwas länger drin gelassen, um eine goldbraune Kruste zu bekommen.
Schritt 6

Zu den Medaillons kann man eine leckere Soße zubereiten. Die Zutaten dafür vorbereiten. Am besten frischen Thymian an Zweigen suchen, findet man keinen, getrockneten nehmen. Olivenöl ist hier aber doch die bessere Wahl.
Schritt 7

Den Thymian waschen und trocknen. Die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Schritt 8

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Abrieb, Thymianblättchen, durchgepressten Knoblauch und Meersalz vermengen. Um den Zitronenabrieb zu gewinnen, die Zitrone gut mit Natron waschen, um Schmutz und Wachs zu entfernen, mit dem Obst oft behandelt wird. Die Schale der Zitrone fein reiben und dabei die weiße Schicht nicht mitreiben, sie schmeckt bitter.
Schritt 9

Alle Zutaten verrühren. Die Soße ist fertig.
Schritt 10

Die fertigen Hähnchenmedaillons auf einen Teller legen, mit der Soße übergießen und mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

Hähnchenmedaillons sind Stücke von Hähnchenbrust, meist in schöner runder Form, die auf verschiedene Weise erreicht wird. Man kann die ganze Brust klopfen und mit einem Förmchen gleichmäßige Kreise ausstechen, wie ich es gemacht habe. Allerdings sind am Ende beide Arten von Medaillons gleich gleichmäßig geworden. Allerdings schrumpft das Fleisch beim Backen stark – etwa um die Hälfte. Fertig haben die Stücke nur etwa 4 cm Durchmesser. Wenn Sie also für eine große Runde kochen, bedenken Sie, dass das Fleisch beim Backen durch das Verdampfen der Flüssigkeit stark schrumpft. Die gleichen Medaillons kann man auch in der Pfanne zubereiten. Besonders toll gelingen sie in der Grillpfanne – das Hähnchen bekommt schöne braune Streifen.
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die nützlichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass man manche Gewürze auf keinen Fall überdosieren darf (zum Beispiel Chili).