Startseite
Torten
Festtagstorten
Klassische Torte „Ameisenhaufen“ aus Sowjetzeiten

Klassische Torte „Ameisenhaufen“ aus Sowjetzeiten

Originell, schön, günstig – für das Fest! Die klassische Torte „Ameisenhaufen“ kennt man schon aus Sowjetzeiten, sie wurde sehr oft für Kinder zum Geburtstag gebacken. Dank ihrer interessanten Form und ihres Namens begeisterte sie die Kinder. Wie viele sowjetische Torten wird sie aus ganz gewöhnlichen Zutaten zubereitet.

katushafin

Autor des Rezepts

Klassische Torte „Ameisenhaufen“ aus Sowjetzeiten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 8 % 6 g

Fett 37 % 28 g

Kohlenhydrate 55 % 41 g

436 kcal

GI: 1 / 11 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man die Torte „Ameisenhaufen“ aus Sowjetzeiten? Die Zutaten vorbereiten. Zuerst für den Teig. Die Butter in bester Qualität nehmen, natürlich und nach GOST. Die saure Sahne sollte 20–25 % Fett haben. Vanillin nur ganz wenig nehmen, auf der Messerspitze. Das Salz dient im süßen Teig als Geschmacksverstärker.
Schritt 2

Zuerst den Mürbeteig zubereiten. Wie macht man den Teig? Die Butter auf eine der am Ende des Rezepts beschriebenen Arten schmelzen. Ich habe eine Sauteuse mit dickem Boden genommen, die Butter hineingegeben und bei kleinster Hitze unter ständigem Rühren geschmolzen. Die geschmolzene Butter abkühlen lassen.
Schritt 3

Während sie abkühlt, die trockenen Zutaten vorbereiten. Eine tiefe Schüssel nehmen und das Mehl hineinsieben. Das entfernt nicht nur Verunreinigungen, sondern reichert das Mehl auch mit Sauerstoff an, wodurch das Gebäck leichter wird.
Schritt 4

Vanillin und Backpulver zum Mehl geben und gut vermischen.
Schritt 5

Zucker und Salz in die abgekühlte Butter geben und die saure Sahne zugeben.
Schritt 6

Die Masse gut glatt rühren.
Schritt 7

Mit dem Kneten des Mürbeteigs beginnen und die Buttermischung portionsweise zum Mehl gießen. Zuerst mit einem Löffel verrühren, dann, wenn die ganze Butter zugegeben ist, mit den Händen kneten. Der Teig wird recht schnell gleichmäßig, geschmeidig, weich und überhaupt nicht klebrig. Möglicherweise wird mehr oder weniger Mehl benötigt, richten Sie sich also nach dem Teig.
Schritt 8

Den Teig in zwei Teile teilen, jeden in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde ins Gefrierfach legen. So lässt sich der Teig leichter reiben. Ich würde empfehlen, ihn in 4 Teile zu teilen, so werden die Stücke kleiner und schneller fest, denn meine Hälften blieben innen etwas weich und ließen sich nicht sehr bequem reiben.
Schritt 9

Nach einer halben Stunde den Teig herausnehmen und grob reiben.
Schritt 10

Ein Backblech nehmen und mit Backpapier auslegen. Den geriebenen Teig gleichmäßig darauf verteilen. Es sollte ein recht dünner Boden entstehen, ein dicker backt möglicherweise nicht durch. Mein Backblech hat das Standardmaß 30 × 40 cm.
Schritt 11

Das Blech mit dem Teig in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Den Boden etwa 20–25 Minuten goldgelb backen. Die genaue Zeit und Temperatur nach dem eigenen Backofen bestimmen.
Schritt 12

Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann den Boden in kleine Stücke brechen. Er wird mürbe, und das ist gar nicht schwer. Die Mürbteigbrösel beiseitelegen und sich der Creme widmen.
Schritt 13

Die Zutaten für die Creme vorbereiten. Die Butter für die Creme, ebenso wie für den Boden, in bester Qualität nehmen, davon hängt die Qualität der Creme ab. Rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, sie sollte weich werden. Die Kondensmilch kann man fertig kaufen oder selbst kochen. Meine ist gekauft.
Schritt 14

Wie macht man die Creme? Die weiche Butter in eine Schüssel geben. Mit dem Mixer 3 Minuten zu einer luftigen, hellen Masse schlagen. Nicht länger schlagen, sonst kann sich die Butter trennen.
Schritt 15

Die gekochte Kondensmilch zur Butter geben. Die Creme schlagen, bis sich Kondensmilch und Butter vollständig verbunden haben. Die Creme sollte gleichmäßig und von angenehmer Karamellfarbe sein.
Schritt 16

Die Mürbteigbrösel in die Buttercreme geben. Die Masse gut vermischen, damit jedes Stückchen mit Creme überzogen ist.
Schritt 17

Die Masse auf eine Platte geben und zu einem Hügel in Form eines Ameisenhaufens formen.
Schritt 18

Die Torte oben mit etwas Dunklem verzieren, damit sie einem Ameisenhügel ähnelt – mit Schokolade, Mohn oder Zuckerstreuseln, wie bei mir. Die Torte für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, damit der Teig möglichst gut mit Creme durchzieht. Dann servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Eine hochwertige, bewährte Kondensmilch wählen. Ohne Pflanzenfette und Lebensmittelzusätze. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen letztlich Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.

Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit Küchenpapier abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Leistung oder im Auftaumodus schmelzen. Zuerst reichen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter danach noch nicht geschmolzen ist, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.

Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck fluffig wird, wie man einen unangenehmen Natron-Beigeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“

Eine hochwertige, bewährte Kondensmilch wählen. Ohne Pflanzenfette und Lebensmittelzusätze. Sie sollte nur zwei Zutaten enthalten: Milch und Zucker. Von der Qualität der Kondensmilch hängen letztlich Geschmack und Qualität des fertigen Gerichts ab.
Die Butter kann man in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Wie schmilzt man Butter in der Mikrowelle? Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einen geeigneten Behälter geben. Damit die Butter beim Erhitzen nicht spritzt, das Gefäß mit Küchenpapier abdecken. Die Butter entweder auf niedrigster Leistung oder im Auftaumodus schmelzen. Zuerst reichen etwa fünf Sekunden. Wenn die Butter danach noch nicht geschmolzen ist, wieder 5 Sekunden einstellen und die Mikrowelle starten. Den Vorgang mehrmals wiederholen, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist. Wie schmilzt man Butter richtig im Wasserbad? Man braucht zwei Gefäße mit unterschiedlichem Durchmesser. In das größere Wasser gießen und auf den Herd stellen. Das kleinere so daraufsetzen, dass es etwa zur Hälfte ins Wasser eintaucht. Die in Stücke geschnittene Butter hineingeben. Durch das kochende Wasser beginnt die Butter zu schmelzen. Die Butter leicht umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen. Sobald sich die Butterstücke vollständig aufgelöst haben, das Gefäß vom Herd nehmen.
Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man sie richtig zugibt, damit das Gebäck fluffig wird, wie man einen unangenehmen Natron-Beigeschmack vermeidet und vieles mehr, lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“