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Silvester-Fleisch nach Kapitänsart mit Kartoffeln im Backofen

Silvester-Fleisch nach Kapitänsart mit Kartoffeln im Backofen

Für die Festtafel oder zum Abendessen für die ganze Familie – sehr lecker! Silvester-Fleisch mit Kartoffeln nach Kapitänsart aus dem Backofen ist eine fernöstliche Variante des allseits beliebten Fleischs nach französischer Art. Auch wenn sich die Rezepte in vielem ähneln, gibt es Unterschiede, die dieses Gericht zu etwas Besonderem machen!

nasstin

Autor des Rezepts

Silvester-Fleisch nach Kapitänsart mit Kartoffeln im Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 8 g

Fett 38 % 11 g

Kohlenhydrate 34 % 10 g

168 kcal

GI: 12 / 1 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie überbäckt man Fleisch nach Kapitänsart mit Kartoffeln im Backofen? Die benötigten Zutaten bereitstellen. Jedes Fleisch eignet sich, ich habe Schweinefleisch genommen. Hochwertigen, natürlichen Käse ohne Milchfettersatz nehmen. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt passt. Man kann auch nur saure Sahne oder nur Mayonnaise verwenden.
Schritt 2

Eine passende Auflaufform nehmen. Mit etwas Pflanzenöl einfetten.
Schritt 3

Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden.
Schritt 4

Die Hälfte der Zwiebeln auf den Boden der Form legen.
Schritt 5

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und wie für Schnitzel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Am besten eignen sich für dieses Rezept Nacken oder Schulter – dort ist etwas Fett.
Schritt 6

Das Fleisch von beiden Seiten gut klopfen. Damit der Fleischsaft nicht in der ganzen Küche verspritzt, kann man das Fleisch mit Frischhaltefolie oder einem Beutel abdecken.
Schritt 7

Das Fleisch auf die Zwiebeln legen. Am besten liegt es in einer Schicht, daher die Größe der Form nach der Fleischmenge wählen.
Schritt 8

Das Fleisch salzen.
Schritt 9

Pfeffern, nach Belieben auch Lieblingsgewürze hinzufügen.
Schritt 10

Die zweite Hälfte der Zwiebeln auf das Fleisch legen.
Schritt 11

Die Kartoffeln waschen, schälen und wie für Pommes frites in Stifte schneiden. Man kann sie auch anders schneiden, aber „nach Kapitänsart“ bedeutet genau diesen Schnitt in Stiften.
Schritt 12

Die geschnittenen Kartoffeln als nächste Schicht darauflegen.
Schritt 13

Salzen und pfeffern.
Schritt 14

Den Käse grob reiben.
Schritt 15

Saure Sahne und Mayonnaise vermengen und gut verrühren.
Schritt 16

Den geriebenen Käse dazugeben und noch einmal verrühren.
Schritt 17

Die entstandene Mischung auf die Kartoffeln geben.
Schritt 18

Gut verteilen, sodass jede Kartoffel mit einer Haube bedeckt ist, das ist sehr wichtig!
Schritt 19

Fleisch mit Kartoffeln im Backofen bei 180 Grad 50–60 Minuten backen. Die Garprobe an den Kartoffeln machen – sie sollten weich sein und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. Oben bildet sich dabei eine goldbraune Kruste. Sind die Kartoffeln noch nicht gar, das Fleisch oben aber schon stark gebräunt, die Form mit Alufolie abdecken und fertig backen.
Schritt 20

Das fertige Gericht aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Auf Teller verteilen und servieren.
Schritt 21

Eine gute Ergänzung zu diesem Fleisch sind frisches Gemüse oder ein Salat daraus. Guten Appetit!

gut zu wissen

Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht jedes andere Fleisch verwenden. Bedenken Sie, dass sich Garzeit, Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. Rindfleisch zum Beispiel braucht länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.
Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!