Hefe-Piroggen mit Beeren aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Benötigte Zutaten für den Teig

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit dem Zucker schlagen

3. Schritt 3

   

   Salz hinzufügen und noch etwas schlagen

4. Schritt 4

   

   Jetzt den Joghurt hinzufügen. Ich verwende hausgemachten Naturjoghurt, man kann aber auch gekauften nehmen, der im Kühlschrank liegen geblieben ist (zum Beispiel mit Waldbeeren). Joghurt ist bekanntlich leicht verderblich, und wenn er zum Essen nicht mehr taugt, eignet er sich ideal für den Teig. Ist wenig Joghurt da, warmes Wasser oder Milch bis zur nötigen Flüssigkeitsmenge hinzufügen. Statt Joghurt kann man Dickmilch, Kefir, Molke oder einfach Milch mit Wasser 50:50 nehmen

5. Schritt 5

   

   Die Trockenhefe mit dem Mehl vermischen

6. Schritt 6

   

   Jetzt die trockenen und flüssigen Zutaten verbinden

7. Schritt 7

   

   Das Öl gibt man immer zuletzt in den Teig, und so mache ich es auch

8. Schritt 8

   

   Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten. 10–15 Minuten kneten, wie man so sagt – „bis er nicht mehr an den Händen klebt“. Ich überlasse diesen Schritt meist dem Brotbackautomaten, er hilft mir dabei sehr!

9. Schritt 9

   

   Gut gekneteter Teig ist glatt, gleichmäßig und elastisch

10. Schritt 10

    

    Jetzt muss er nur noch 1 Stunde gehen. Dafür den Teig mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen

11. Schritt 11

    

    Inzwischen kümmern wir uns um die Füllung. Wir brauchen frische oder tiefgekühlte Beeren und Zucker. Es eignen sich beliebige Beeren: aus dem Garten oder aus dem Wald – in jedem Fall wird es sehr lecker! Die Beeren waschen

12. Schritt 12

    

    Die Johannisbeeren von den Rispen streifen

13. Schritt 13

    

    Bei den Erdbeeren das Grün entfernen

14. Schritt 14

    

    Nach einer Stunde ist der Teig sehr gut aufgegangen

15. Schritt 15

    

    Er ist sogar aufgegangen, obwohl wir keinen Vorteig angesetzt, sondern die Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischt haben – denn wir haben schnell wirkende Trockenhefe

16. Schritt 16

    

    Jetzt den Teig in kleine Kugeln teilen. Bei mir wurden es 25 Stück.

17. Schritt 17

    

    Alles ist bereit zum Formen der Piroggen

18. Schritt 18

    

    Auf jedes Teigstück etwas Beeren legen

19. Schritt 19

    

    Darauf 1–2 TL Zucker

20. Schritt 20

    

    Man kann in jede Pirogge unterschiedliche Beeren geben, zum Beispiel nur Himbeeren oder Erdbeeren, oder in jede Pirogge mehrere verschiedene Beeren

21. Schritt 21

    

    Probieren Sie beide Varianten und wählen Sie Ihre! Mir gefallen beide!

22. Schritt 22

    

    Die Ränder sorgfältig zusammendrücken und mit der Naht nach oben legen, damit die Füllung nicht ausläuft

23. Schritt 23

    

    Die Piroggen auf mit etwas Pflanzenöl eingefettetes Backpapier legen

24. Schritt 24

    

    Zum Bestreichen der Piroggen das Ei leicht verquirlen. Manche fügen 1–2 Löffel Wasser hinzu, ich mache das nicht

25. Schritt 25

    

    Die Piroggen mit dem Ei bestreichen, so bekommen sie beim Backen ein schönes, glänzendes, goldenes Aussehen

26. Schritt 26

    

    Zum Gehen etwa 15 Minuten bei niedrigster Temperatur in den Backofen stellen. In dieser Zeit gehen die Piroggen gut auf

27. Schritt 27

    

    Dann bei 180 Grad goldbraun backen. Die Backzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Heute habe ich einen Elektrobackofen mit Ober- und Unterhitze, und das Backen hat nur 25 Minuten gedauert

28. Schritt 28

    

    Die fertigen Piroggen leicht mit Wasser besprühen, mit einem Tuch abdecken und abkühlen lassen. Der Duft ist einfach wunderbar!

29. Schritt 29

    

    Lasst euch den Tee schmecken!